L’hiver est parfait pour se retrouver autour de plats d’hiver délicieux. Nous vous donnons 15 idées de recettes pour réchauffer vos tables. Des classiques comme la tartiflette et le boeuf bourguignon aux choix légers, chaque recette utilise des ingrédients de saison. Cela respecte l’esprit de la cuisine hivernale.
Apprenez à faire des plats économiques et délicieux, idéaux pour combattre le froid. Que vous vouliez impressionner vos invités ou simplement profiter d’un repas réconfortant, ces recettes hiver sont parfaites. Elles mettent en avant les saveurs riches de cette saison.
Points Clés
- 15 recettes d’hiver pour tous les goûts et budgets.
- Plats traditionnels et modernes qui incluent des ingrédients de saison.
- Astuces de préparation et techniques de cuisine variées.
- Des options végétariennes et classiques à partager.
- Préparations qui favorisent les repas conviviaux.
Introduction aux recettes d’hiver réconfortantes
En hiver, la cuisine d’hiver est essentielle. Les repas doivent réchauffer et réconforter. Les recettes hivernales utilisent des légumes comme les racines et les courges.
Les plats mijotés et les gratins sont parfaits pour ces jours froids. Ils offrent une variété de recettes, de soupes à plats plus complexes. Vous trouverez des idées pour plaire à tous.
La saison d’hiver est parfaite pour partager des repas. Les recettes hivernales sont idéales pour créer des moments de partage. Cuisiner ces plats réconfortants est un geste d’amour pour soi et les autres.
Recette d’hiver incontournable : la tartiflette
La tartiflette est un plat montagnard parfait pour l’hiver. Elle combine pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. Ces ingrédients réchauffent les cœurs avec leurs saveurs.
Pour la préparer, placez les ingrédients dans un plat à gratin. Enfournez à 180°C. C’est simple et délicieux.
Choisissez des pommes de terre comme la Belle-de-Fontenay ou la Charlotte. Pré-cuissez-les pour une texture parfaite. Le reblochon est le fromage le plus utilisé, mais d’autres comme le fromage de chèvre ajoutent une touche unique.
Placez le fromage avec sa croûte vers le haut pour plus de goût. La préparation prend 30 minutes et la cuisson 20. C’est parfait pour un repas en famille ou avec des amis.
En accompagnement, un vin blanc de Savoie ou un Châteauneuf du Pape améliore l’expérience. Ils complètent la tartiflette.
Le boeuf bourguignon, un classique des plats d’hiver
Le boeuf bourguignon est un plat emblématique de la France, idéal pour les soirées d’hiver. Il a été mentionné au XIXe siècle. Ce ragoût contient du boeuf, du vin rouge de Bourgogne, des champignons, des lardons et des oignons.
La recette hivernale demande 3h30 de préparation. Au moins 2 heures de cuisson à feu moyen sont nécessaires. Cela assure une tendreté parfaite dans une cocotte en fonte.
Il est conseillé de préparer le boeuf bourguignon la veille. Le lendemain, les saveurs se mélangeront et le goût s’intensifiera. Servi avec des pommes de terre ou des pâtes, il devient un repas festif.
Le vin rouge est crucial dans cette recette hivernale. Un litre de vin de Bourgogne enrichit les saveurs et rend la viande fondante. Même si les ingrédients semblent chers, le résultat est exceptionnel. Mijoter ce plat crée un moment de partage autour de la table, respectant l’héritage culinaire familial.
Pour plus d’informations, consultez cette recette détaillée de boeuf bourguignon. Gardez les restes au réfrigérateur de 4 à 5 jours. Ils sont tout aussi délicieux.
Soupe aux champignons : une douceur hivernale
La soupe aux champignons est une recette hivernale idéale pour les jours froids. Elle combine 250g de champignons de couche blonds et un cœur de céleri. Cette combinaison simple et savoureuse séduit tous les palais.
La préparation commence par fondre 30g de beurre dans une casserole. Ensuite, on ajoute les ingrédients principaux pour une cuisson douce. Un cube de bouillon est ajouté pour enrichir la soupe de saveur.
15cl de crème fraîche donnent une onctuosité incroyable à la soupe. Deux jaunes d’œufs rendent la texture veloutée. Le poivre peut être ajusté selon vos goûts, permettant de personnaliser votre soupe réconfortante.
Cette recette de soupe aux champignons se complète parfaitement avec des croûtons croustillants. Cela accentue ses qualités réconfortantes. L’article propose 33 variations de soupes hivernales, dont 12 avec des champignons. C’est une chance de découvrir de nouvelles saveurs tout en restant fidèle aux produits de saison.
Recette d’hiver facile : gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un plat d’hiver essentiel. Il combine des saveurs délicieuses grâce à ses ingrédients simples. Ce plat classique est facile à faire et parfait pour les fêtes de famille en hiver.
Ingrédients et préparation du gratin
Pour faire un gratin dauphinois pour six personnes, vous aurez besoin de :
- 1.5 kg de pommes de terre Bintje
- 80 g de fromage Gruyère râpé
- 30 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de beurre
- Sel et poivre au goût
La préparation est rapide, avec 25 minutes de préparation et 1 heure de cuisson à 160°C. Commencez par chauffer votre four. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Mettez-les dans un plat à gratin.
Mélangez le lait, l’ail, le sel, et le poivre. Versez ce mélange sur les pommes de terre. Saupoudrez de Gruyère pour une belle croûte avant de cuire.
Astuces pour un gratin parfait
Pour un gratin réussi, suivez ces astuces :
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme les Bintje, Charlottes, ou Monalisas.
- Cuisinez à basse température pour éviter que le gratin ne brûle.
- Retirez les germes de l’ail pour une meilleure digestion.
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour plus de saveur. Remplacez le Gruyère par un fromage plus fort si vous le souhaitez. Ce gratin va bien avec un rôti ou seul avec une salade. Un choix de recette facile hiver pour se régaler facilement.
Velouté de potiron et châtaignes pour s’hydrater
Le velouté de potiron et châtaignes est un choix parfait pour les soirées d’hiver. Il est simple à préparer. Le potiron, les châtaignes et un bouillon créent un mélange délicieux. Après cuisson, tout se mixe pour une texture onctueuse.
Les soupes d’hiver aident à consommer plus de légumes. Elles sont pleines d’eau, ce qui les rend légères et revitalisantes. Ajouter ce velouté à votre alimentation apporte réconfort et vitamines essentielles.
Préparer ce velouté est économique et écologique. Il peut être fait en grand et gardé pour plusieurs jours. Vous pouvez aussi l’adapter avec des ingrédients comme les champignons ou les patates douces. Cela vous permet de profiter des produits de saison.
Les plats réconfortants : cocotte de poulet aux légumes d’hiver
La cocotte de poulet aux légumes d’hiver est un plat réconfortant parfait pour se retrouver en famille. Elle est faite avec des légumes de saison comme les carottes et les patates douces. Ces ingrédients donnent des saveurs authentiques et célébrent les légumes d’hiver.
Elle se prépare en 15 minutes et cuise 2 heures et 40 minutes. La cocotte garde le poulet tendre. On y ajoute des épices et du sel fumé pour plus de goût.
Commencez à 220°C, puis baissez à 180°C. Ajoutez trois cuillères à soupe de sirop d’érable pour un goût sucré. Vous pouvez aussi ajouter du potimarron et des marrons.
Choisir les bons morceaux de poulet est crucial pour éviter qu’il ne soit sec. Utilisez des cubes déjà coupés pour gagner du temps. Ajoutez des noix ou des graines de courge pour plus de croquant.
Les plantes aromatiques et légumes de saison enrichissent la cocotte. Vous pouvez y ajouter des recettes comme le gratin dauphinois ou des soupes de chou-fleur.
Vous voulez d’autres recettes pour se réchauffer l’âme ? Regardez cet article sur la tarte mirabelle alsacienne. Ce plat, comme la cocotte de poulet, célèbre la cuisine de saison et plaira aux fans de plats réconfortants.
Recettes hiver : chili sin carne pour végétariens
Le chili sin carne est une recette végétarienne délicieuse pour les jours froids. Ce plat d’hiver combine des textures et des saveurs uniques. Il est parfait pour ceux qui aiment la cuisine sans viande.
En préparant en moins de 15 minutes et en cuisant 50 minutes, vous pouvez nourrir jusqu’à quatre personnes.
Pour cette recette, voici les ingrédients nécessaires :
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 600 g de haricots rouges en boîte
- 100 g de poivrons grillés marinés
- 2 oignons jaunes
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 piments oiseau
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 à 2 cuillères à café de cumin en poudre
- Feuilles de coriandre
- Huile de pépins de raisins
Ce plat d’hiver se garde au frigo 4 à 5 jours. Il peut même être congelé jusqu’à trois mois. Avec un coût d’environ 1,50 € par personne, c’est un choix économique. Vous pouvez aussi l’adapter avec vos ingrédients préférés.
Il a une note de 4.80 sur 10 votes. Ce plat est réconfortant et délicieux, même pour les végétariens. Il rendra vos soirées plus agréables.
Escalopes milanaises : une recette rapide et délicieuse
Les escalopes milanaises sont idéales pour un repas rapide en hiver. Elles sont prêtes en 15 minutes. Ces escalopes de noix de veau sont croustillantes et savoureuses, un vrai succès auprès de tous.
Pour servir 4 personnes, aplatir les escalopes les rend tendres. Ensuite, enrobe-les d’œufs et de chapelure. Cuisinez-les à la poêle pendant 6 minutes, puis laissez-les reposer 15 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Pour un repas complet, ajoutez une salade de jeunes pousses. Un vin lombard, comme le Lumbrosco, est un excellent choix. Si vous voulez varier, découvrez d’autres recettes d’hiver comme la quiche Lorraine ou le gratin dauphinois.
L’escalope milanaise enrichit votre menu d’hiver. Elle apporte une touche italienne et rend le repas convivial.
Mini cakes salés aux lardons et fromage
Les mini cakes salés aux lardons et fromage sont un plat savoureux parfait pour un apéritif d’hiver. Ils sont prêts en moins d’une demi-heure. Ils vont bien avec un verre de vin chaud. Cette recette est facile à faire pour toute la famille ou entre amis.
On peut les personnaliser en ajoutant des légumes de saison ou des épices. Cela les rend encore plus intéressants.
Comment les préparer facilement
Pour faire ces mini cakes salés, vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 100g de crème fraîche
- 50g de crème liquide
- 150g de farine
- 100g de lardons fumés
- 50g de cheddar râpé
- 100g d’emmental râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 10 brins de ciboulette
Mélangez bien tous les ingrédients. Versez la préparation dans des moules à muffins. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Vous aurez des mini cakes délicieux, idéaux pour un apéritif d’hiver.
Pour les conserver, mettez-les dans une boîte hermétique au frais. En 20 à 25 minutes, ces mini cakes aux lardons et fromage feront plaisir à vos invités. Ils sont parfaits comme apéritif ou encas léger.
Risotto aux épinards pour un repas léger d’hiver
Le risotto aux épinards est une recette légère hiver parfaite. Il est idéal pour les jours froids. Ce plat d’hiver mélange le riz arborio avec les épinards frais. Il offre un goût savoureux et est riche en nutriments.
Utiliser des ingrédients frais comme le persil, l’ail et le citron enrichit le plat. Cela ajoute une variété de saveurs tout en gardant le risotto léger.
Pour faire un risotto aux épinards délicieux, suivez quelques étapes importantes. Commencez par faire revenir un oignon nouveau dans de l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez le riz et remuez pour bien le mélanger.
Après, ajoutez le bouillon végétal chaud petit à petit. Continuez jusqu’à ce que le riz soit tendre. Ajoutez les épinards frais juste avant la fin. Ils donnent de la couleur et des vitamines au plat.
Pour plus d’onctuosité, utilisez du yaourt de soja ou du parmesan. Mais gardez les portions petites pour que le risotto reste léger. Ajouter des noisettes grillées donne une texture croquante et plus de goût. Ce risotto est un choix excellent pour les jours froids, où santé et saveur se rencontrent.
Fondue bourguignonne : convivialité et plaisir
La fondue bourguignonne est un plat convivial hiver parfait pour se réunir. Pour quatre personnes, il faut environ 800 g de viande de bœuf. Les meilleurs morceaux sont le rumsteak et le filet.
L’huile, parfumée d’ail ou de romarin, doit être chaude. Les invités plongent leur viande dans l’huile. Les sauces comme la moutarde et la mayonnaise permettent de personnaliser son assiette. Une session de fondue peut servir jusqu’à 385 personnes, rendant l’expérience interactive.
Il est bon d’ajouter des légumes comme les champignons ou les courgettes. Cela augmente la teneur en fibres. La fondue est très conviviale. Les jeux et défis rendent ces soirées encore plus amusantes.
Les avis sur la fondue sont très positifs, avec un score de 5 sur 5 basé sur 19 avis. Cela montre son attrait. Pour plus de recettes, vous pouvez visiter ce lien sur l’authenticité culinaire.
Blanquette de dinde : douceur et réconfort
La blanquette de dinde est une recette réconfortante hiver qui ravira tout le monde. Elle est une alternative au veau, avec moins d’empreinte carbone. C’est un choix éco-responsable qui reste très savoureux.
Pour la préparer, il faut juste mijoter la cuisse de dinde avec des légumes comme des carottes et des oignons. Utiliser de l’eau filtrée assure une saveur pure, sans goût de chlore. Après deux à trois heures de cuisson douce, la viande devient tendre et onctueuse, idéale avec du riz.
La sauce, faite de crème et de jaunes d’œufs, rend la blanquette légère et agréable. C’est un délice pour les soirées d’hiver. Ce plat savoureux est parfait pour des moments chaleureux en famille.
Salade de fruits d’hiver pour une touche de fraîcheur
La salade de fruits d’hiver est un choix délicieux pour finir un repas. Elle contient des fruits comme les pommes, les poires et les agrumes. Ces fruits sont parfaits pour l’hiver.
En ajoutant une vinaigrette faite de miel ou de jus d’agrumes, cette salade devient une explosion de saveurs. Elle est aussi peu calorique. C’est un dessert hivernal qui ajoute de la couleur et de la légèreté.
Idées d’assemblage de fruits saisonniers
Pour créer une salade de fruits d’hiver unique, mixez différents fruits. Voici quelques suggestions :
- Fruits de saison : agrumes, pommes, poires
- Fruits exotiques : mangue, kiwi
- Fruits secs : noix, amandes
Ne manquez pas d’ajouter des produits sains. Les oléagineux, par exemple, apportent des fibres et des bons gras. Évitez le sucre, car les fruits sont déjà sucrés.
Préparez la salade juste avant de la servir pour qu’elle reste fraîche. Avec une préparation simple, la salade de fruits d’hiver impressionnera vos invités.
Voilà, ces 20 recettes couvrent une grande variété de styles et de goûts pour Recettes Hiver
1. Soupe de potiron et châtaignes : un réconfort automnal
Ingrédients :
- 1 potiron (environ 1 kg)
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Épluchez et découpez le potiron en cubes.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
- Ajoutez les cubes de potiron, les châtaignes et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, salez et poivrez.
- Servez bien chaud avec quelques châtaignes émiettées sur le dessus.
2. Gratin de légumes d’hiver au fromage fondant
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 courge butternut
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 300 ml de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et tranchez les légumes en fines rondelles.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Disposez les rondelles de légumes dans le plat en couches successives.
- Versez la crème liquide sur les légumes et parsemez de fromage râpé.
- Salez, poivrez et enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes fondants.
3. Ragoût de bœuf aux légumes racines : un classique hivernal
Ingrédients :
- 500 g de bœuf à braiser
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 navets
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Coupez le bœuf en morceaux et faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez dorer.
- Épluchez et découpez les légumes racines en morceaux, puis ajoutez-les dans la cocotte.
- Versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Salez, poivrez et servez bien chaud avec du pain de campagne.
4. Velouté de poireaux et pommes de terre pour les soirées froides
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Lavez et émincez les poireaux.
- Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez les poireaux et les pommes de terre, puis versez le bouillon.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.
- Salez, poivrez et servez bien chaud.
5. Tarte salée aux poireaux et au chèvre : une touche de gourmandise
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
- Ajoutez les poireaux cuits et le chèvre émietté.
- Versez le tout sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
6. Crumble de légumes d’hiver : croquant et savoureux
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 courge butternut
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et découpez les légumes en cubes.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre et le parmesan pour obtenir une texture sableuse.
- Disposez les légumes dans un plat, recouvrez de crumble et enfournez pour 20 minutes.
7. Chou farci à la viande hachée et aux herbes
Ingrédients :
- 1 chou vert
- 300 g de viande hachée (porc ou bœuf)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Persil, thym
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Ébouillantez les feuilles de chou pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Mélangez la viande hachée avec l’oignon émincé, l’ail, le persil, le thym, le sel et le poivre.
- Farcissez chaque feuille de chou avec un peu de préparation à la viande.
- Roulez les feuilles et disposez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez un fond d’eau et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
8. Pâtes aux légumes d’hiver rôtis et sauce crémeuse
Ingrédients :
- 300 g de pâtes
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les légumes en morceaux, disposez-les sur une plaque et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche et ajoutez les légumes rôtis.
- Mélangez avec les pâtes, ajoutez le parmesan et servez.
9. Salade d’hiver aux agrumes et noix
Ingrédients :
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 50 g de noix
- 100 g de roquette
- 50 g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis découpez-les en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, les noix, et les quartiers d’agrumes.
- Ajoutez la feta émiettée.
- Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien avant de servir.
10. Gratin de pâtes au chou-fleur et au fromage
Ingrédients :
- 300 g de pâtes
- 1 petit chou-fleur
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les pâtes et réservez.
- Séparez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, le chou-fleur, l’ail haché, la crème liquide et la moitié du fromage râpé.
- Parsemez le reste du fromage sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
11. Velouté de carottes et lentilles corail
Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Épluchez et découpez les carottes en rondelles.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez les carottes, les lentilles et le bouillon de légumes.
- Laissez cuire pendant 20 minutes.
- Mixez la soupe et ajoutez le lait de coco.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez bien chaud.
12. Pot-au-feu aux légumes d’hiver
Ingrédients :
- 500 g de bœuf à pot-au-feu
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 poireau
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Dans une grande cocotte, faites cuire le bœuf dans 2 litres d’eau bouillante.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
- Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux, puis ajoutez-les dans la cocotte.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Servez le pot-au-feu bien chaud avec un peu de moutarde et du pain de campagne.
13. Tartiflette : le classique montagnard
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les lardons et l’oignon émincé dans une poêle.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis les lardons et l’oignon.
- Ajoutez des morceaux de reblochon et la crème fraîche.
- Salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
14. Cassoulet traditionnel
Ingrédients :
- 300 g de haricots blancs
- 2 cuisses de canard confites
- 300 g de saucisses de Toulouse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Faites tremper les haricots blancs dans l’eau pendant 12 heures.
- Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau, l’oignon et le bouquet garni pendant 1 heure.
- Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de canard et les saucisses.
- Ajoutez les haricots cuits, l’ail haché, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Servez bien chaud avec du pain croustillant.
15. Lasagnes aux légumes d’hiver et ricotta
Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 carottes
- 1 courge butternut
- 200 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 500 ml de béchamel
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les légumes en petits dés, puis faites-les revenir avec l’oignon dans une poêle.
- Dans un plat à lasagnes, disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de légumes, puis une couche de ricotta et de béchamel.
- Répétez l’opération et terminez par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
16. Poêlée de champignons et pommes de terre
Ingrédients :
- 400 g de champignons (cèpes, pleurotes)
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis coupez-les en morceaux.
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail avec un peu d’huile, puis ajoutez les champignons.
- Ajoutez les pommes de terre et faites sauter le tout pendant 5 à 10 minutes.
- Parsemez de persil haché, salez, poivrez et servez bien chaud.
17. Gratin de courge butternut et patates douces
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 2 patates douces
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et découpez la courge et les patates douces en tranches fines.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis disposez les tranches de légumes.
- Versez la crème liquide par-dessus et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
18. Choucroute garnie : un plat alsacien pour l’hiver
Ingrédients :
- 1 kg de choucroute cuite
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses fumées
- 4 pommes de terre
- 200 g de lard fumé
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc sec
Méthode de préparation :
- Dans une grande cocotte, faites revenir le lard fumé avec les feuilles de laurier.
- Ajoutez la choucroute, puis versez le vin blanc.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau et ajoutez-les à la choucroute.
- Ajoutez les saucisses et laissez cuire encore 15 minutes avant de servir.
19. Soupe de lentilles et carottes au cumin
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la casserole.
- Versez les lentilles et le bouillon de légumes.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Assaisonnez avec du cumin, salez, poivrez et servez bien chaud.
20. Tarte aux poireaux et au saumon fumé
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 200 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
- Ajoutez les poireaux et le saumon fumé coupé en morceaux.
- Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
Gratin de légumes d’hiver : un choix sain et savoureux
Le gratin de légumes d’hiver est un plat léger parfait pour l’hiver. Il est riche en nutriments et très versatile. Il est idéal pour un repas familial ou un dîner d’amis.
Il vous suffit de prendre un petit potimarron, deux panais, deux carottes, un rutabaga et un navet. Ajoutez 200 ml de crème liquide, 100 g de fromage râpé et une gousse d’ail. Le tout devient plus savoureux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade pour plus de goût.
La préparation prend 30 minutes. Ensuite, faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. La croûte dorée rend le plat réconfortant et appétissant. Chaque portion a 200 à 250 calories, idéal pour un repas sans culpabilité.
Incluez ce gratin dans vos recettes d’hiver. Il apportera chaleur et réconfort dans les jours froids.
L’hiver est parfait pour partager des repas délicieux. Cette sélection de recettes vous aidera à combiner saveur et bienfaits pour votre santé. Le boeuf bourguignon et la tartiflette, par exemple, apportent chaleur et plaisir à tous.
Les recettes d’hiver que nous avons partagées vont au-delà des classiques. Elles incluent des options saines pour tous. Vous pouvez facilement personnaliser ces plats, qu’ils soient végétariens ou sans gluten. Cela vous permet de varier vos repas tout en restant nutritifs.
Explorer d’autres recettes d’hiver peut enrichir votre cuisine. Les plats mijotés, riches en vitamines, sont une excellente option. Ils sont simples à préparer et économiques. Découvrez plus d’idées sur ces recettes d’hiver saines pour toutes vos occasions.
FAQ
Quelles sont les meilleures recettes d’hiver pour se réchauffer ?
Pour se réchauffer, essayez le boeuf bourguignon ou la tartiflette. Les gratins et les soupes crémeuses sont aussi excellents. Ils utilisent des ingrédients de saison et réchauffent bien.
Quels légumes utiliser pour un gratin d’hiver ?
Pour un gratin, choisissez des légumes comme les choux, les carottes, et le céleri. Les pommes de terre sont aussi une bonne option. Ces légumes apportent des vitamines et une belle texture.
Comment préparer une recette végétarienne d’hiver ?
Le chili sin carne est une bonne idée. Il combine haricots rouges, pois chiches et légumes. Ajoutez du cumin et du paprika pour plus de goût sans viande.
Quels plats classiques peuvent être préparés à l’avance pour les dîners d’hiver ?
Le boeuf bourguignon et la blanquette de dinde sont idéaux à préparer à l’avance. Leur goût s’améliore avec le temps. Ils se réchauffent facilement pour les repas en famille.
Quelle est une option de dessert légère après un repas d’hiver ?
Une salade de fruits d’hiver est légère et parfaite après un repas lourd. Utilisez des pommes, poires et agrumes. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de miel ou jus d’agrumes.
Comment faire une soupe réconfortante pour l’hiver ?
Pour une soupe réconfortante, faites une soupe aux champignons. Avec des champignons, crème et épices, c’est rapide et parfait pour les soirées froides.
Quels plats conviviaux sont recommandés pour des soirées entre amis en hiver ?
La fondue bourguignonne est parfaite pour des soirées entre amis. Chacun peut cuire sa viande selon ses goûts. Cela rend le repas interactif et festif.
Quelles sont les astuces pour réussir un gratin dauphinois ?
Pour un gratin dauphinois, utilisez des pommes de terre à chair ferme. Tranchez-les finement et superposez-les. Assaisonnez bien chaque couche. Un mélange de crème et d’ail ajoute de la saveur.
