L’automne est arrivé, c’est le moment de partager des plats familiaux ensemble. Ces plats réchauffent le cœur et mettent en avant les saveurs de la saison. Vous allez découvrir 10 recettes simples mais délicieuses pour l’automne.
Des soupes chaudes aux gratins, ces plats sont idéaux pour se retrouver. Ils sont faciles à faire et pleins de saveurs. Découvrez comment cuisiner de façon économique tout en profitant des saveurs de l’automne.
Points Clés
- Importance des repas en famille pendant l’automne.
- Recettes de plats chauds idéaux pour la saison.
- Utilisation d’ingrédients de saison pour des recettes saines.
- Conseils pour impliquer les enfants dans la préparation des repas.
- Options économiques à moins de 5€ pour toute la saison.
- Variété de plats allant des gratins aux tartes sucrées.
- Idées gourmandes pour créer des souvenirs autour de la table.
L’importance des plats familiaux en automne
L’automne est une saison idéale pour les repas en famille. Elle crée des souvenirs chaleureux autour de la table. Les plats faits avec des ingrédients de saison, comme les courges, sont réconfortants. Ils renforcent aussi les liens familiaux.
Les traditions culinaires sont une belle occasion de se rassembler. Choisir une recette spéciale ou cuisiner ensemble crée des moments de convivialité. 70% des Français pensent que ces repas sont essentiels pour se lier.
Les enfants se sentent sûrs lorsqu’ils célèbrent ces rituels. Les repas, comme des gratins de légumes ou des viandes rôties, sont des moments attendus. Les recettes économiques et la cuisine réconfortante valorisent des produits comme les choux et les fruits secs. Cuisiner ensemble enseigne des techniques et transmet un savoir-faire de génération en génération.
Les légumes de saison pour des recettes réconfortantes
À l’automne, il est essentiel d’intégrer des légumes de saison dans nos repas. Ces aliments apportent des saveurs riches et variées. Ils sont aussi bénéfiques pour notre santé. Le potiron et la courge butternut sont des incontournables dans une cuisine réconfortante.
Potiron, butternut et autres courges
Les courges, comme le potiron et la butternut, ont un goût doux. Elles se marient parfaitement avec les champignons. Elles peuvent être rôties, réduites en purée ou dans des soupes nourrissantes.
En choisissant des légumes de saison, vous favorisez un meilleur équilibre alimentaire. Vous respectez aussi votre budget.
Les champignons d’automne
Les champignons sont une merveille de l’automne. Les cèpes et les chanterelles rehaussent les plats de leur saveur unique. Ils se combinent bien avec les légumes de saison comme le potiron ou la courge butternut.
Les recettes avec champignons ajoutent une touche gourmet à vos plats familiaux. Cela rend les repas encore plus réconfortants.
Recette 1 : Muffins salés à la citrouille et mimolette
Les muffins salés à la citrouille et mimolette sont une recette facile. Ils sont parfaits pour un repas léger ou un en-cas. La douceur de la citrouille et le goût fort de la mimolette créent une expérience gustative unique. Ces muffins sont délicieux et nutritifs, idéaux pour les enfants.
Voici comment faire ces muffins savoureux :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez 250g de purée de citrouille avec 200g de farine.
- Ajoutez 100g de fromage mimolette râpé, 2 œufs, 100ml de lait et 50ml d’huile d’olive.
- Incorporez un sachet de levure chimique et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Ces muffins salés sont faciles à faire. Ils permettent de profiter des bienfaits de la citrouille et du goût unique de la mimolette. Préparez-les en automne pour partager un moment en famille.
Ingrédients (pour environ 10 muffins) :
- Ingrédients secs :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Ingrédients humides :
- 150 g de purée de citrouille (faite maison ou en conserve)
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 50 ml d’huile végétale
- Ajouts gourmands :
- 100 g de mimolette râpée
- 1 poignée de graines de courge (facultatif, pour la décoration)
- Herbes fraîches ou épices au choix (thym, muscade, paprika).
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez un moule à muffins et garnissez-le de caissettes en papier ou huilez légèrement chaque cavité.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de paprika pour une touche d’épices.
- Préparation des ingrédients humides :
- Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs :
- Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs.
- Mélangez doucement avec une spatule, sans trop travailler la pâte (elle doit rester légèrement grumeleuse).
- Ajoutez la mimolette :
- Incorporez la mimolette râpée à la pâte, en réservant une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus des muffins.
- Remplissez les moules :
- Répartissez la pâte dans les cavités du moule à muffins.
- Garnissez le dessus avec un peu de mimolette et quelques graines de courge pour une jolie finition.
- Cuisson :
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et légèrement dorés.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir :
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.
Recette 2 : Tarte aux poires et camembert
La tarte aux poires et camembert est un mélange délicieux. Elle combine la douceur des poires et la richesse du camembert. Cela crée une expérience gustative incroyable. Avec juste quelques ingrédients, vous obtiendrez des saveurs exceptionnelles.
Pour faire cette tarte, vous aurez besoin de :
- 1 pâte feuilletée
- 3 poires mûres
- 200 g de camembert
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Épluchez et coupez les poires, puis placez-les sur la pâte. Ajoutez des morceaux de camembert dessus.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les poires et le camembert. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Servez chaud ou tiède avec une salade verte. La tarte aux poires et camembert est parfaite pour commencer un repas. Elle est à la fois réconfortante et raffinée. Elle ravira tous les palais, confirmant son statut de recette sucrée-salée incontournable.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pour la pâte :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre préférence)
- Pour la garniture :
- 3 poires mûres mais fermes
- 1 camembert (environ 250 g)
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 poignée de noix concassées (facultatif)
- Sel et poivre
- Pour la finition :
- Un filet de miel (facultatif)
- Quelques brins de thym frais ou de roquette pour décorer.
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, et placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Préparez les poires :
- Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez les cœurs, puis tranchez-les en fines lamelles. Réservez.
- Préparez la base crémeuse :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Coupez le camembert en tranches ou en cubes et incorporez-en la moitié à la préparation.
- Montez la tarte :
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Versez le mélange œufs et crème sur le fond de la tarte.
- Disposez harmonieusement les lamelles de poires sur le dessus.
- Ajoutez les tranches restantes de camembert entre les poires.
- Parsemez de noix concassées pour une touche croquante, si désiré.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le camembert soit bien fondu.
- Surveillez pour éviter que les bords de la pâte ne brunissent trop.
- Finition :
- Une fois sortie du four, laissez tiédir légèrement.
- Arrosez d’un filet de miel pour une touche sucrée-salée irrésistible (facultatif).
- Décorez avec quelques brins de thym frais ou de roquette pour apporter une note de fraîcheur.
Conseils de Dégustation :
- Servez cette tarte tiède en entrée, accompagnée d’une salade verte ou de mâche.
- Elle peut également être servie en plat principal pour un repas léger et gourmand.
Recette 3 : Soupe de potimarron et mimolette
La soupe de potimarron et mimolette est une recette crémeuse idéale pour l’automne. Elle combine la douceur du potimarron et la richesse de la mimolette. C’est un choix parfait pour les soirées fraîches.
Pour réussir cette recette crémeuse, choisissez des ingrédients de qualité. Un potimarron ferme assure une belle texture. Mélangez-le avec des oignons, du bouillon et de la mimolette pour une explosion de saveurs.
À servir chaud, cette soupe devient un plat convivial. Ajoutez des épices comme le gingembre ou la muscade pour plus de profondeur. Cela rendra votre soupe de potimarron encore plus délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour la soupe :
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour la garniture :
- 100 g de mimolette râpée
- Quelques croûtons (facultatif)
- Graines de courge grillées ou herbes fraîches (facultatif).
Étapes de Préparation :
- Préparer les ingrédients :
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines (pas besoin de l’éplucher, la peau est comestible une fois cuite) et coupez-le en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir quelques minutes pour intensifier leur saveur.
- Cuire la soupe :
- Versez le bouillon dans la casserole, jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient complètement immergés.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixer la soupe :
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajouter la mimolette :
- Ajoutez la mimolette râpée directement dans la soupe chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle fonde complètement, apportant une touche onctueuse et savoureuse.
- Servir :
- Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Décorez avec des croûtons, des graines de courge ou une pincée d’herbes fraîches pour ajouter une touche de texture et de couleur.
Conseils de Dégustation :
- Servez cette soupe bien chaude en entrée ou en plat principal avec du pain frais.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un filet d’huile de noix ou une pincée de paprika avant de servir.
Recette 4 : Risotto à la courge butternut et cèpes
Le risotto à la courge butternut et aux cèpes est parfait pour les dîners d’automne. Il est à la fois crémeux et savoureux. La courge butternut apporte une douceur incomparable, tandis que les cèpes ajoutent une profondeur de goût.
Pour réussir cette recette, il faut choisir le bon riz. L’Arborio est idéal car il absorbe bien les saveurs tout en restant crémeux.
Conseils pour un risotto parfait
Pour un risotto courge butternut exceptionnel, suivez ces conseils :
- Utilisez du bouillon chaud pour bien mélanger avec le riz.
- Ajoutez le riz progressivement, en remuant constamment pour libérer l’amidon.
- Incorporez les cèpes à mi-cuisson pour qu’ils diffusent leur goût unique.
- Terminez avec un peu de parmesan pour un crémeux encore plus intense.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour le risotto :
- 250 g de riz arborio (riz spécial risotto)
- 1 petit butternut (environ 500 g)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour les cèpes :
- 200 g de cèpes frais ou surgelés (ou champignons de Paris si besoin)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre, et persil frais haché pour la finition.
Étapes de Préparation :
- Préparer la courge butternut :
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir les cubes de courge à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
- Préparer les cèpes :
- Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre.
- Ajoutez les cèpes coupés en morceaux et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de persil frais. Réservez.
- Préparer le risotto :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation.
- Cuire le riz :
- Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption.
- Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant fréquemment, pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Incorporer la courge et le parmesan :
- Une fois le riz cuit, incorporez les cubes de butternut cuits.
- Ajoutez le parmesan râpé et le beurre, mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Assembler et servir :
- Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses.
- Disposez les cèpes sautés sur le dessus pour une présentation élégante.
- Décorez avec un peu de persil frais haché.
Conseils de Dégustation :
- Accompagnez ce risotto d’un verre de vin blanc sec pour un repas chic et réconfortant.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade dans le risotto ou un filet d’huile de truffe au moment de servir.
Recette 5 : Bourguignon traditionnel à l’oignon et échalotes
Le bourguignon est une recette traditionnelle qui représente le cœur de la cuisine française. Ce plat réconfortant mélange viande, oignons, échalotes et vin rouge de Bourgogne. Il éveille les saveurs et crée une ambiance chaleureuse chez vous.
Pour ce délice, vous aurez besoin de 1,250 kg de viande. La marinade, faite avec 3/4 de litre de vin rouge, assure la tendreté et le goût de la viande. Ajoutez 150 g de lardons, 12 petits oignons et 250 g de champignons de Paris pour plus de saveurs. Le plat mijote 3 heures, donnant une texture onctueuse.
Voici comment commencer :
- Marinez la viande au moins 24 heures dans le vin.
- Dans une grande cocotte, faites dorer la viande dans du beurre et de l’huile.
- Ajoutez l’oignon, les échalotes et les lardons, puis laissez mijoter.
- Mettez 2 cuillerées de farine pour lier la sauce et le bouquet garni.
- Après 2 heures et demie, ajoutez les champignons et laissez mijoter 30 minutes.
Servez le bourguignon avec une purée ou des pommes de terre. Ce plat est un honneur pour tout cuisinier. Faites-le pour impressionner vos invités ou pour un moment de partage en famille.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pour le bourguignon :
- 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, ou gîte)
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 échalotes coupées en deux
- 3 carottes en rondelles
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 250 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Pour la garniture :
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 200 g de petits oignons grelots, pelés
- 100 g de lardons fumés
Étapes de Préparation :
- Mariner le bœuf (facultatif mais recommandé) :
- La veille ou quelques heures avant la cuisson, coupez la viande en gros morceaux.
- Placez-les dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les échalotes, les carottes, l’ail et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mariner au frais. Égouttez et séchez la viande avant de l’utiliser.
- Préparer la base du bourguignon :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et le beurre.
- Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, échalotes et carottes de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Déglacer et lier la sauce :
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour enrober.
- Faites cuire 2 minutes pour torréfier la farine (c’est ce qui épaissira la sauce).
- Versez le vin rouge de la marinade et le bouillon pour recouvrir la viande.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
- Mijoter le bourguignon :
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.
- La viande doit devenir tendre et fondante.
- Préparer la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites sauter les champignons et les oignons grelots avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les lardons, champignons et oignons grelots à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Finition :
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Conseils de Dégustation :
- Servez ce bourguignon traditionnel avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, ou une purée maison pour un repas complet et réconfortant.
- Préparé à l’avance, il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.
Recette 6 : Gratin de légumes d’automne
Le gratin de légumes d’automne est un plat délicieux pour profiter des récoltes de saison. Il est composé de légumes comme le potiron, les carottes et les courgettes. Ces légumes sont disponibles pendant cette période.
En ajoutant de la crème ou du lait et des fromages, vous obtiendrez une croûte savoureuse. Cette croûte ravira tout le monde.
Idées d’ingrédients à privilégier pour votre gratin
- Potiron : Sa douceur et sa couleur apportent une touche festive.
- Choux : Variez avec du chou-fleur ou du brocoli pour des saveurs diversifiées.
- Champignons : Parfaits pour ajouter une texture savoureuse et umami.
- Topinambour : Un ingrédient unique qui offre une saveur de noisette.
- Poireau : Ajoute une touche légère et sucrée au gratin.
- Fromage : Le reblochon ou la mimolette sont d’excellents choix pour une croûte gourmande.
Ces légumes de saison se marient parfaitement dans des recettes d’automne. Ils assurent un plat coloré et savoureux. Ce gratin est idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Légumes :
- 300 g de courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 300 g de pommes de terre, pelées et tranchées finement
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 1 oignon rouge, émincé
- Pour la sauce :
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou cheddar)
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, poivre, et muscade râpée
- Pour la garniture :
- 50 g de chapelure (facultatif)
- 50 g de noix concassées (facultatif)
- Quelques brins de thym ou de persil frais.
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Préparez les légumes :
- Faites précuire les pommes de terre, les carottes et la courge butternut dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons et l’oignon rouge avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Préparez la sauce :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez l’ail haché, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Montez le gratin :
- Disposez une couche de légumes précuits dans le fond du plat (pommes de terre, courge, carottes).
- Ajoutez une couche de champignons et d’oignons.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
- Versez la sauce uniformément sur les légumes.
- Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
- Si désiré, ajoutez la chapelure et les noix concassées pour une touche croustillante.
- Cuisson :
- Enfournez le gratin pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que les légumes soient tendres.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gratin.
- Décorez et servez :
- Une fois cuit, saupoudrez de thym frais ou de persil avant de servir.
Conseils de Dégustation :
- Servez ce gratin en plat principal avec une salade verte, ou comme accompagnement pour des viandes ou poissons.
- Ce gratin se réchauffe très bien, idéal pour les repas du lendemain.
Recette 7 : Poulet rôti aux carottes et épices d’automne
Le poulet rôti aux carottes et épices d’automne est un plat parfait pour l’automne. Il est facile à faire et ne prend que 15 à 20 minutes. Ce plat équilibré offre des protéines et des vitamines, avec des carottes de saison.
On peut ajouter du cumin et de la cannelle pour plus de saveur. Ces épices donnent un goût unique. Le poulet est cuit à 210° (th. 7) les premières minutes, puis à 180° (th. 6) pour rester tendre.
Il faut arroser le poulet toutes les 10 minutes avec son jus. Cela rend la viande encore plus délicieuse. Des légumes ou des pommes de terre rôties sont parfaits avec ce plat. Servi avec une sauce au vin ou un jus de poulet, il réchauffe les cœurs.
En conclusion, ce poulet rôti aux carottes est idéal pour des repas familiaux. Il est simple à faire et plein de saveur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour le poulet :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre
- Pour les légumes :
- 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 300 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 poignée de raisins secs (facultatif)
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym ou romarin frais
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez le poulet :
- Mélangez le beurre ramolli avec l’ail écrasée, la cannelle, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
- Décollez délicatement la peau du poulet sur la poitrine et les cuisses, puis glissez le mélange d’épices et beurre sous la peau pour parfumer la chair.
- Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive pour qu’il soit bien doré à la cuisson.
- Préparez les légumes :
- Dans un grand plat allant au four, disposez les carottes, les pommes de terre et l’oignon rouge.
- Arrosez d’huile d’olive et ajoutez le miel, les raisins secs (si utilisés), le thym ou le romarin.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Assembler et cuire :
- Placez le poulet au centre du plat, sur les légumes.
- Enfournez pour 1h15 à 1h30, en fonction de la taille du poulet.
- Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre et doré.
- Si les légumes colorent trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson :
- Vérifiez que le poulet est cuit en insérant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse : le jus doit être clair.
- Repos et service :
- Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes hors du four avant de le découper.
- Servez chaud avec les légumes rôtis et leur jus parfumé.
Conseils de Dégustation :
- Accompagnez ce plat d’un pain maison ou d’un riz pilaf pour un repas complet.
- Pour un goût encore plus automnal, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre en poudre dans les épices.
Recette 8 : Crumble aux pommes et châtaignes
Le crumble aux pommes et châtaignes est un dessert automnal délicieux. Il est parfait pour les repas de famille. Sa préparation est simple et prend seulement 30 minutes.
Ce plat traditionnel combine la douceur des pommes à la richesse des châtaignes. Il offre un mélange de textures croustillantes et fondantes.
Pour réaliser ce crumble, voici les ingrédients principaux :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 60 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
La préparation commence par mélanger les ingrédients secs. On ajoute ensuite le beurre. Tout doit être émietté pour obtenir une texture parfaite.
Les châtaignes, préalablement cuites, apportent une saveur unique. Les pommes ajoutent une touche de fraîcheur.
En accompagnement, ce dessert peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise. Cela accentue leur goût. Pour un plat savoureux, un bon choix de viande, comme le paleron de bœuf confit, peut être envisagé en entrée.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pour la garniture :
- 5 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou autres variétés adaptées à la cuisson)
- 150 g de châtaignes cuites et émiettées (en bocal ou sous vide)
- 50 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de miel (facultatif)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 noix de beurre
- Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre roux
- 50 g de poudre d’amandes (facultatif, pour plus de gourmandise)
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Préparez les pommes :
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.
- Ajoutez les morceaux de pommes, le sucre roux et la cannelle. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
- Incorporez les châtaignes émiettées et le miel. Mélangez doucement et réservez.
- Préparez la pâte à crumble :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d’amandes (si utilisée).
- Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Assemblez le crumble :
- Disposez les pommes et châtaignes dans le fond du plat à gratin.
- Répartissez la pâte à crumble uniformément sur le dessus.
- Cuisson :
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servez :
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils de Dégustation :
- Accompagnez ce crumble d’une boule de glace vanille, de crème anglaise ou d’un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
- Ce dessert est parfait pour une soirée d’automne ou d’hiver, avec une tasse de thé ou de café.
Recette 9 : Gâteau fondant au citron et aux raisins
Le gâteau fondant au citron et aux raisins est un dessert qui plaira à tous. Il est facile à faire avec juste quelques ingrédients. Pour un moule de 22 cm, vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 250 g de ricotta
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 zeste de citron bio
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pomme Golden (~70 g une fois râpée)
- Sucre glace pour la finition
La préparation prend 15 minutes, puis il faut cuire 40 minutes à 180°C. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Il faut le laisser au réfrigérateur et le sortir une heure avant de le manger. La pomme râpée donne un moelleux unique sans cacher le goût du citron.
Apportez une touche de fraîcheur à vos repas avec ce gâteau. Il impressionnera vos invités.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- Pour le gâteau :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons (zeste et jus)
- 100 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage (facultatif) :
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de jus de citron
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
- Préparez les raisins secs :
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède ou du jus de citron pendant 15 minutes pour les réhydrater. Égouttez et réservez.
- Préparez la pâte :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Incorporez le jus et le zeste des citrons pour parfumer la pâte.
- Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les raisins secs.
- Cuire le gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Préparez le glaçage (facultatif) :
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir une consistance lisse et épaisse.
- Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et laissez-le figer avant de servir.
Conseils de Dégustation :
- Ce gâteau fondant est parfait pour accompagner un thé ou un café lors d’un goûter ou d’un dessert léger.
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries pour une touche acidulée.
Recette 10 : Muffins aux poires et cannelle
Les muffins aux poires et cannelle sont idéaux pour le petit-déjeuner ou un goûter. Ils sont faciles à faire, en seulement 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. La combinaison des poires douces et de la cannelle crée un goût unique.
Pour faire ces muffins délicieux, vous aurez besoin de poires juteuses et de cannelle. Voici ce qu’il vous faut :
- 220g de farine
- 100g de sucre
- 50ml d’huile
- 2 poires mûres
- 1 cuillère à café de cannelle
Les muffins aux poires sont simples à préparer et ont un goût réconfortant. Ils sont parfaits pour les jours d’automne. Ajoutez-les à vos petits-déjeuners pour un plaisir culinaire inoubliable !
Ingrédients (pour environ 12 muffins) :
- Ingrédients secs :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Ingrédients humides :
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Ajouts :
- 2 poires mûres, pelées et coupées en petits dés
- 1 poignée de noix concassées (facultatif)
- Pour la finition :
- Sucre roux pour saupoudrer
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez légèrement chaque cavité.
- Préparez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Préparez les ingrédients humides :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Versez ce mélange dans les ingrédients secs.
- Ajoutez les poires :
- Incorporez délicatement les dés de poires et les noix (si utilisées) à la pâte. Mélangez juste assez pour que les fruits soient bien répartis, mais sans trop travailler la pâte.
- Remplissez les moules :
- Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux 2/3.
- Saupoudrez le dessus des muffins avec un peu de sucre roux et une pincée de cannelle pour une touche croustillante et parfumée.
- Cuisson :
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir :
- Laissez les muffins tiédir pendant 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conseils de Dégustation :
- Ces muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter.
- Accompagnez-les d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud pour une pause réconfortante.
Recette 11 : Escalope de Poulet à la Mozzarella
La recette d’escalope de poulet à la mozzarella est un classique. Elle est facile à faire et rapide à préparer. Cela la rend parfaite pour un dîner en famille. La viande tendre et la mozzarella fondante créent une onctuosité délicieuse.
Pour faire cette escalope, vous aurez besoin de :
- Escalopes de poulet
- Mozzarella
- Tomates
- Herbes de Provence
- Crème fraîche
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Vermouth blanc
Le secret est dans la cuisson. Dorez les escalopes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la mozzarella juste avant de finir la cuisson. Cela donne une texture fondante. Servez-les avec une salade ou des légumes rôtis pour plaire à tous.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour les escalopes de poulet :
- 4 escalopes de poulet
- 2 boules de mozzarella (environ 250 g)
- 4 tranches de jambon cru (facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Pour la garniture :
- 200 g de tomates cerises (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes de Préparation :
- Préparez les escalopes :
- Salez et poivrez les escalopes de poulet des deux côtés.
- Si elles sont épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Farcissez les escalopes :
- Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Sur chaque escalope, placez une ou deux tranches de jambon cru (si utilisé) et quelques tranches de mozzarella.
- Pliez les escalopes en deux et maintenez-les fermées avec des cure-dents.
- Panez les escalopes :
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
- Passez chaque escalope farcie dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer.
- Cuisson des escalopes :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Si elles dorent trop vite, baissez légèrement le feu pour permettre à la mozzarella de fondre sans brûler la chapelure.
- Préparez la garniture (optionnel) :
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir 2-3 minutes.
- Ajoutez des feuilles de basilic frais pour parfumer.
- Servez :
- Retirez les cure-dents des escalopes.
- Disposez-les dans une assiette accompagnées des tomates cerises et de quelques feuilles de basilic frais.
Conseils de Dégustation :
- Accompagnez ces escalopes d’une salade verte ou de pâtes pour un repas complet.
- Pour une touche gourmande, servez avec un filet de sauce tomate maison ou une sauce pesto.
Recette 12 : Minis Quiches Gourmandes aux Poivrons et Aubergines
Vous cherchez un plat savoureux et facile à faire ? Les minis quiches aux poivrons et aubergines sont une excellente option. Elles sont idéales pour les repas en famille ou les apéritifs. Leur préparation est simple et rapide.
Pour faire ces délicieuses minis quiches, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Voici ce qu’il vous faut :
- 3 œufs
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Les aubergines et les poivrons créent une combinaison parfaite. Ils ajoutent de la couleur et de la saveur. Ces recettes légères sont délicieuses chaudes ou froides. Elles sont parfaites pour toutes sortes d’occasions.
En utilisant des légumes d’été, vous enrichissez vos minis quiches en nutriments. Essayez d’autres légumes selon vos préférences. Gardez l’esprit de ces recettes légères.
Ingrédients (pour environ 12 minis quiches) :
- Pour la pâte :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
- Pour la garniture :
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 aubergine, coupée en petits dés
- 1 oignon, finement émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- Sel, poivre, et une pincée de thym ou d’herbes de Provence
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
- Préparez les légumes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de poivron et d’aubergine, et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence. Laissez refroidir légèrement.
- Préparez la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez le fromage râpé, puis incorporez les légumes cuits. Mélangez bien.
- Découpez la pâte :
- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée sur un plan de travail fariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes du moule à muffins.
- Foncez chaque empreinte avec un cercle de pâte.
- Remplissez les moules :
- Répartissez la garniture aux légumes dans chaque fond de pâte, en veillant à ne pas trop les remplir.
- Cuisson :
- Enfournez les minis quiches pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils de Dégustation :
- Servez ces minis quiches chaudes ou froides, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger.
- Elles sont également parfaites pour un apéritif, un buffet ou un pique-nique.
Recette 13 : Coquilles Farcies à la Citrouille et au Gouda
Les coquilles farcies à la citrouille et au gouda sont un plat délicieux et beau à voir. La citrouille douce et le gouda riche créent une expérience culinaire mémorable. Cette recette créative est parfaite pour tous les occasions, comme un repas familial ou un dîner entre amis.
Pour faire ces coquilles farcies délicieuses, vous aurez besoin de :
- Des coquilles vides ou des plats à gratin
- De la citrouille fraîche
- Du fromage gouda râpé
- Des épices comme la muscade et le poivre
- De la crème fraîche pour l’onctuosité
Ce mélange offre une explosion de saveurs et une belle présentation. Les ingrédients peuvent être modifiés selon vos goûts, tout en gardant l’équilibre des saveurs. N’oubliez pas d’ajouter une salade fraîche pour un contraste de textures.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour les pâtes :
- 250 g de coquilles géantes (conchiglioni)
- Sel pour la cuisson
- Pour la farce :
- 300 g de purée de citrouille (faite maison ou en conserve)
- 150 g de gouda râpé
- 100 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 200 ml de crème liquide
- 50 ml de lait
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
- Pour la finition :
- 50 g de gouda râpé (supplémentaire)
- Quelques feuilles de sauge ou de persil pour décorer
Étapes de Préparation :
- Cuire les pâtes :
- Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet.
- Égouttez-les délicatement pour éviter de les casser et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
- Préparer la farce :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le gouda râpé, la ricotta et l’œuf.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide et le lait à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé et une pincée de thym ou d’herbes de Provence. Mélangez jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
- Réservez.
- Farcir les coquilles :
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez chaque coquille avec une portion généreuse de farce à la citrouille.
- Assembler le plat :
- Versez la sauce dans le fond d’un plat à gratin.
- Disposez les coquilles farcies par-dessus, bien alignées.
- Saupoudrez les coquilles avec le gouda râpé supplémentaire pour une belle croûte dorée.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et que la sauce soit légèrement bouillonnante.
- Décoration et service :
- Une fois cuites, décorez les coquilles avec quelques feuilles de sauge ou de persil frais pour une touche de couleur.
Conseils de Dégustation :
- Servez ces coquilles farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.
- Vous pouvez remplacer le gouda par du cheddar ou du gruyère pour varier les saveurs.
Recette 14 : Pâtes à la butternut et parmesan
Les pâtes à la butternut et parmesan sont un vrai délice. Elles combinent la douceur de la butternut et la croûte du parmesan. Ce plat est simple mais délicieux.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de :
- 500 g de chair de butternut
- 300 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 branche de romarin
- 1 noisette de beurre
La préparation des gnocchis prend 30 minutes. La cuisson prend 35 minutes. Vous pouvez aussi cuire la butternut à la vapeur pour 20 minutes.
Après cuisson, vous pouvez garder les gnocchis au frigo ou les congeler. Servez-les avec une sauce au parmesan, du jambon grillé et du poulet. C’est idéal pour les soirées d’automne.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour les pâtes :
- 300 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)
- Sel pour la cuisson
- Pour la sauce à la butternut :
- 400 g de chair de butternut, coupée en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade
- Pour la finition :
- 50 g de parmesan râpé (supplémentaire)
- Quelques feuilles de sauge ou de persil frais (facultatif)
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Étapes de Préparation :
- Cuire les pâtes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les, tout en réservant une tasse d’eau de cuisson, puis réservez.
- Préparer la sauce à la butternut :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de butternut, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
- Mixer la sauce :
- Une fois les légumes cuits, mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Incorporez la crème liquide et 50 g de parmesan râpé, puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assembler les pâtes et la sauce :
- Remettez les pâtes cuites dans la casserole.
- Versez la sauce à la butternut sur les pâtes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la texture de la sauce.
- Servir :
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et décorez avec des feuilles de sauge ou de persil.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche de piquant, si désiré.
Conseils de Dégustation :
- Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de noix ou des lardons grillés en garniture.
Recette 15 : Tarte Tomate Courgette Féta
La tarte tomate, courgette et feta est un plat léger et délicieux. Elle est parfaite pour les repas d’automne. Avec des ingrédients simples comme la courgette, la feta et la pâte feuilletée, cette recette est rapide et savoureuse.
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Utilisez 200 g de pâte feuilletée et étalez-la dans un moule de 20 cm. Découpez ensuite 180 à 220 g de courgettes en rondelles et disposez-les sur la pâte.
Ensuite, ajoutez 60 g de feta émiettée pour un goût salé. Cela équilibre les saveurs des légumes frais.
Enfournez la tarte 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ce plat peut être servi comme entrée ou plat principal. Il peut être réchauffé à 160°C pour garder sa saveur. Pour plus d’idées de repas rapides et économiques, consultez ces suggestions.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- Pour la base :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- Pour la garniture :
- 2 courgettes, coupées en fines rondelles
- 3 tomates, coupées en rondelles
- 150 g de feta émiettée
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 50 ml de lait
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym frais
- Sel et poivre
- Pour la finition :
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes de Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde à l’ancienne pour une saveur relevée (facultatif).
- Préparez les légumes :
- Disposez les rondelles de courgettes et de tomates sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que la tarte ne soit trop humide.
- Préparez l’appareil à tarte :
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez les herbes de Provence, une pincée de sel, et du poivre. Mélangez bien.
- Montez la tarte :
- Disposez les rondelles de courgettes et de tomates sur le fond de tarte en les alternant pour un effet visuel agréable.
- Parsemez la feta émiettée sur les légumes.
- Versez l’appareil à tarte uniformément sur les légumes.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Finition et service :
- À la sortie du four, arrosez la tarte d’un filet d’huile d’olive et décorez avec des feuilles de basilic frais.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Conseils de Dégustation :
- Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide, et peut être accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez des olives noires ou des pignons de pin en garniture.
Recette 16 : Blancs de Poulet à la Crème et Moutarde
Les blancs de poulet à la crème et moutarde sont une recette crémeuse rapide et savoureuse. Cette combinaison délicieuse rend le poulet tendre et ajoute une touche piquante de moutarde. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, car il se prépare vite.
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de 17 ingrédients. Il transformera vos blancs de poulet en un délice. Servez-le avec du riz ou des légumes vapeur pour plus de saveur. Avec une note de 4.8/5 d’après 34 avis, il est sûr de plaire à tous.
Pour réussir cette recette, laissez bien reposer les blancs de poulet après cuisson. Cela rendra la texture encore plus délicieuse. L’ajout de moutarde dans la sauce crémeuse apporte une profondeur de goût. Essayez cette recette crémeuse et découvrez son irrésistible saveur !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 échalote, finement émincée
- 100 ml de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille)
- 1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym frais)
- Pour la garniture (facultatif) :
- Persil frais haché
- Quelques grains de poivre concassés pour la décoration
Étapes de Préparation :
- Préparez les blancs de poulet :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
- Faites revenir les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez la crème et la moutarde :
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne (si utilisée). Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Cuisson du poulet dans la sauce :
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit (sa chair doit être blanche à cœur).
- Finition :
- Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché et de quelques grains de poivre concassés pour une touche de couleur et de saveur.
Conseils de Dégustation :
- Servez ces blancs de poulet avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et gourmand.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature.
FAQ
Quelles sont les recettes idéales pour un repas familial en automne ?
Pour un repas familial réconfortant, essayez des plats comme les muffins salés à la citrouille. La tarte aux poires et camembert est aussi une bonne idée. Une soupe crémeuse au potimarron est parfaite. Ces recettes mettent à l’honneur des ingrédients de saison et sont faciles à préparer.
Comment intégrer des légumes de saison dans mes recettes ?
Utilisez des légumes d’automne comme base pour vos plats. Le potiron, la courge butternut, et les champignons sont parfaits. Ils apportent des saveurs délicieuses et des nutriments essentiels. Par exemple, un gratin de légumes d’automne peut être une excellente manière d’utiliser ces légumes.
Quelles sont les meilleures épices à utiliser pour un poulet rôti d’automne ?
Les épices comme le cumin, la cannelle et le thym se marient parfaitement avec le poulet rôti aux carottes. Elles ajoutent une chaleur et des saveurs réconfortantes qui correspondent bien à l’esprit de l’automne.
Quelle est la recette de dessert recommandée pour l’automne ?
Le crumble aux pommes et châtaignes est un dessert automnal parfait. Il combine la douceur naturelle des pommes avec la richesse des châtaignes. Offrant un contraste de textures savoureux et satisfaisant.
Y a-t-il des recettes économiques à préparer pour un repas en famille ?
Oui, les recettes comme le gratin de légumes d’automne ou le bourguignon traditionnel sont délicieuses et économiques. Elles permettent d’utiliser des ingrédients de saison à moindre coût.
Quels plats légers puis-je servir en entrée lors d’un repas familial ?
La tarte tomate, courgette et feta fait une excellente entrée légère. Sa préparation simple et ses saveurs apportent une touche rafraîchissante à votre repas. C’est une belle option pleine de couleurs.
