Les cinnamon rolls sont des douceurs réconfortantes. Elles sont idéales pour ceux qui veulent faire une pâtisserie facile chez eux. Avec leur texture moelleuse et leur parfum de cannelle, ces petits roulés sont un moment gourmand pour tous.
Que vous soyez débutant ou expert, cette recette cinnamon rolls est facile à suivre. Vous pouvez savourer ces délices directement sortis du four. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, faire une brioche à la cannelle est plus facile que jamais.
À retenir :
- Préparation en seulement 50 minutes.
- Recette accessible aux débutants.
- Ingrédients simples à assembler.
- Parfait avec un café frappé ou un café glacé au spéculoos.
- Recette idéale pour 4 personnes.
Introduction aux Cinnamon Rolls
Les cinnamon rolls, ou roulés à la cannelle, sont des doux plaisirs aimés dans le monde. Leur histoire remonte à des siècles, avec des racines nord-européennes. En Suède, ils sont un moment de partage appelé ‘fika’.
En Suède, on les appelle kanelbullar. En Allemagne, c’est Zimtschnecke. Ces noms montrent comment ils ont évolué, adaptés aux goûts locaux.
On les mange au petit déjeuner ou en dessert. Ils viennent en différentes tailles, de petites à grandes. En Amérique, un glaçage crémeux les rend encore plus bons.
Leur préparation demande du soin. Cela les rend parfaits pour les amateurs de pâtisserie. En découvrant leur origines, on voit comment ils unissent les gens.
Pour essayer des recettes délicieuses, voici une bonne ressource. Elle offre des astuces pour faire ces délices.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour faire des cinnamon rolls délicieux, il faut les bons ingrédients. Voici ce qu’il vous faut :
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/4 tasse de lait tiède
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1/3 tasse de beurre fondu (minimum 82% de matière grasse)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sel
Pour la garniture, utilisez :
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Enfin, pour le glaçage, prévoyez :
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Avec ces ingrédients, vous aurez une texture parfaite et un goût délicieux. Les ingrédients pour les cinnamon rolls sont faciles à trouver. Ils sont essentiels pour réussir cette recette et améliorent sa qualité.
Préparation de la pâte à brioche
Pour faire une pâte à brioche délicieuse, le choix des ingrédients est crucial. Une pâte bien faite rend les cinnamon rolls moelleux et délicieux. Assurez-vous que chaque ingrédient, surtout la farine, le beurre et la levure, est frais.
Choisir les bons ingrédients
Pour une pâte à brioche réussie, choisissez des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il faut considérer :
- Farine : Prenez de la farine de blé type 55, riche en gluten.
- Beurre : Utilisez du beurre doux, environ 70g pour plus de richesse.
- Levure : Choisissez de la levure fraîche de boulanger, 14g, pour une meilleure levée.
Les bons ingrédients rendent vos rolls plus savoureux. Investir dans des ingrédients de qualité améliore les saveurs.
La technique du pétrissage
Pétrir la pâte est essentiel pour une texture aérée. Vous avez deux options principales :
- Pétrissage à la main : Cela vous aide à contrôler la pâte. Votre but est d’obtenir une pâte lisse et souple.
- Robot pâtissier : Un robot peut rendre cette étape plus facile. Utilisez un crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache des parois. Pour aider, suivez des conseils pâtisserie comme ajouter de la farine si elle est trop collante.
Astuce pour la levée de la pâte
Pour réussir la levée de la pâte, plusieurs conseils de pâtisserie sont cruciaux. La température idéale est essentielle. Créez un environnement propice à l’activation de la levure.
Une astuce simple est de préchauffer votre four à 40°C, puis de l’éteindre. Mettez votre pâte à l’intérieur. Cela assure une levée homogène et rapide.
Assurez-vous que la pâte soit bien couverte d’un torchon humide. L’humidité aide à garder la pâte souple. Veillez aussi à ne pas faire trop chaud avec le lait, pour ne pas ralentir la levure.
Utilisez un bon couteau pour découper la pâte. Après, la pâte doit avoir doublé de volume. C’est le signe d’une levée réussie.
Préparation de la garniture à la cannelle
La garniture à la cannelle est essentielle pour les Cinnamon Rolls. Commencez par rassembler 70 g de beurre mou, 70 g de vergeoise brune ou de sucre roux et environ 7 g de cannelle moulue. Bien mélanger ces ingrédients est crucial pour une texture crémeuse et un goût équilibré. Utiliser un mélange sucre cannelle de qualité rendra la recette encore plus délicieuse.
Le mélange idéal de saveurs
Pour rendre la garniture encore plus riche, pensez à ajouter de la noix de muscade ou de la cardamome. Des fruits secs comme des noix de pécan hachées peuvent aussi être ajoutés. Assurez-vous que le mélange soit parfaitement homogène avant de l’étaler sur la pâte. Cela garantira un goût équilibré dans chaque bouchée.
Façonnage des Cinnamon Rolls
Le façonnage des Cinnamon Rolls est essentiel pour obtenir des portions belles et bien présentées. Il faut savoir étaler la pâte pour obtenir un rectangle uniforme. Cela facilite le roulage. Pour éviter que la pâte ne colle, étalez-la sur une surface farinée.
L’épaisseur idéale de la pâte est d’environ 0,5 cm. Cette épaisseur assure une cuisson homogène. Elle révèle toute la saveur des garnitures sucrées et épicées.
Comment étaler la pâte correctement
Étaler la pâte demande de la précision pour un résultat réussi. Avant de commencer, couvrez votre plan de travail de farine. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un rectangle.
Cela rend le roulage plus simple. Il permet aussi de bien mélanger la garniture.
Roulage et découpe de la pâte
Après avoir étalé la pâte, roulez-la sur elle-même pour former un boudin. Cette étape est cruciale pour garder les arômes de la cannelle et du sucre à l’intérieur. Une fois le boudin fait, découpez-le en tranches de 3 cm.
Pour une découpe nette, un couteau bien aiguisé est indispensable. Ces tranches régulières assurent une cuisson uniforme. Pour plus d’informations sur cette recette délicieuse, visitez cette page.
Deuxième levée des Cinnamon Rolls
La deuxième levée est essentielle pour les Cinnamon Rolls. Elle fait que la pâte devient légère et aérée. Pour réussir, il faut un temps de repos de 1 à 2 heures, selon la température.
Placez la pâte dans un endroit chaud, entre 37°C et 46°C. Cela aide la levure à agir bien. Vérifiez souvent pour voir la pâte devenir grande et souple.
Pour un résultat top, suivez des conseils de pâtisserie clés. Assurez-vous que le lait et le beurre sont à température ambiante. Le beurre doit être ramolli, ce qui prend plusieurs heures.
Quand la pâte est grande, elle est prête à être façonnée. Cette deuxième levée rend les Cinnamon Rolls plus bons. Pour plus d’infos sur la cuisine italienne, lisez cet article.
Cuisson des Cinnamon Rolls
La cuisson cinnamon rolls est cruciale pour des rouleaux parfaits. Ils doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Préchauffez votre four à 175°C pour une cuisson idéale.
Enfournez vos cinnamon rolls et surveillez-les après 20 minutes. Leur taille et votre four influencent le temps de cuisson. Ils sont prêts quand ils sont dorés et sentent bon.
Laissez-les refroidir un peu après cuisson. Cela rend les goûts plus intenses. Tortillez la plaque pour éviter que la croûte ne ramollisse.
En suivant ces conseils, vos cinnamon rolls seront à la perfection. Pour plus d’idées de repas, visitez ce site.
Préparation du glaçage délicieux
Pour finir vos cinnamon rolls, un glaçage sucré est crucial. Vous aurez besoin de 1 blanc d’œuf et 130 g de sucre glace. Mélangez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ce glaçage rendra vos rolls doux et brillants.
Évitez les erreurs comme un mélange trop liquide. Cela rendrait les rolls lourds, pas légers.
Des décorations comme des éclats de noix ou des fruits frais peuvent être un plus. Vous pouvez aussi essayer un glaçage crémeux avec du fromage Philadelphia. Mélangez-le avec 100 g de fromage et 60 g de sucre glace.
Accompagnez vos cinnamon rolls de café ou chocolat chaud. Cela améliorera votre expérience de goût. Pour varier, ajoutez des fruits secs ou des épices à vos rolls. Suivez ces conseils pour réussir votre dessert.
Cinnamon Rolls
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait ou de cream cheese pour un glaçage plus crémeux
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse, indiquant que la levure est activée.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez (à la main ou au robot) pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonner les rolls :
- Dégazez la pâte (chassez l’air en la pressant) et étalez-la en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.
- Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle, en veillant à bien couvrir les bords.
- Roulez la pâte en un long boudin, puis découpez-la en 12 tranches égales.
Deuxième levée et cuisson :
- Disposez les tranches dans un plat à gratin beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer le glaçage :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Vous pouvez utiliser du cream cheese à la place du lait pour un glaçage plus onctueux.
- Versez le glaçage sur les rolls encore tièdes pour qu’il fonde légèrement.
Service :
- Servez les cinnamon rolls tièdes pour profiter de leur moelleux optimal.
Video
Notes
Astuces et Variantes
- Glaçage cream cheese : Pour un glaçage façon « cream cheese frosting », mélangez 100 g de cream cheese, 50 g de beurre ramolli et 100 g de sucre glace.
- Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez un lait végétal (comme le lait d’amande).
- Croustillant : Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées dans la garniture pour un peu de croquant.
FAQ
Quelle est l’origine des cinnamon rolls ?
Les cinnamon rolls viennent d’Amérique du Nord et d’Europe du Nord. En Suède, on les appelle kanelbullar.
Quelles sont les étapes essentielles pour réussir la pâte ?
Pour une pâte réussie, choisissez des ingrédients de qualité. Pétrissez bien pour une texture légère. Laissez lever dans un endroit chaud et humide.
Comment préparer la garniture à la cannelle ?
La garniture contient du beurre, du sucre et de la cannelle. Mélangez bien pour une texture crémeuse et une saveur parfaite.
Quel est le temps de cuisson idéal pour les cinnamon rolls ?
Cuisez les à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson pour qu’ils soient dorés et moelleux.
Comment éviter les erreurs courantes lors de la préparation ?
Mesurez bien les ingrédients et respectez les temps de levée. Ne surcuisez pas les cinnamon rolls pour qu’ils restent moelleux.
Quelles sont les meilleures variantes de cinnamon rolls ?
Ajoutez des fruits comme la pomme ou des noix pour plus de saveur et texture.
Quel type de glaçage est recommandé pour les cinnamon rolls ?
Un glaçage à la crème ou au sucre glace est parfait. Il ajoute une touche sucrée délicieuse.
