Wok de Canard Laqué : Une Recette Exotique et Raffinée
Le wok de canard laqué est un plat raffiné qui allie la tendreté du canard à des saveurs sucré-salées typiques de la cuisine asiatique. Facile à réaliser, cette recette évoque les délices d'un repas exotique tout en restant accessible à préparer à la maison. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou simplement pour un repas gourmand.
Equipment
- wok ou une grande poêle profonde
- Planche à découper
- couteau bien aiguisé
- spatule en bois ou en silicone
Ingrédients
Pour le wok de canard laqué :
- 400 g de magrets de canard coupés en lanières
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
Pour les légumes sautés :
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 carotte coupée en julienne
- 150 g de brocolis détaillés en petits bouquets
- 1 courgette coupée en julienne
- 1 oignon rouge émincé
Garniture :
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 2 oignons verts émincés
- Riz ou nouilles sautées optionnel
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Coupez les magrets de canard en fines lanières et épongez-les avec un papier absorbant.
- Lavez et préparez les légumes selon les indications.
- Hachez l’ail et râpez le gingembre.
Préparer la Marinade
- Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, le miel, la sauce soja, le gingembre et l’ail.
- Ajoutez les lanières de canard dans la marinade et laissez reposer pendant 10 minutes.
Cuire le Canard
- Chauffez le wok avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites cuire les lanières de canard marinées à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Cuire les Légumes
- Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites revenir les oignons rouges pendant 1 minute.
- Ajoutez les carottes, les brocolis, le poivron et la courgette. Faites sauter pendant 5 minutes pour qu’ils restent croquants.
Assembler le Plat
- Remettez le canard dans le wok avec les légumes.
- Versez le reste de la marinade et mélangez bien.
- Laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir
- Disposez le wok de canard laqué dans des assiettes.
- Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts.
- Accompagnez de riz ou de nouilles sautées si désiré.