Verrines Gourmandes : Foies de Lapin et Compotée d’Oignons au Sirop d’Érable
Apportez une touche d’originalité à vos entrées avec ces verrines gourmandes aux foies de lapin et à la compotée d’oignons au sirop d’érable. Cette recette allie le caractère riche et savoureux des foies de lapin à la douceur sucrée-salée des oignons caramélisés au sirop d’érable. Idéal pour une soirée chic ou un repas festif, ce plat est à la fois simple à réaliser et d’une élégance irrésistible.
Equipment
- 1 poêle antiadhésive
- 1 casserole pour la compotée
- 6 verrines transparentes
- 1 spatule en bois ou en silicone
Ingrédients
Pour les foies de lapin :
- 300 g de foies de lapin nettoyés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Pour la compotée d’oignons au sirop d’érable :
- 3 oignons rouges émincés
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Quelques feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe de noix concassées optionnel
- Pain grillé ou crackers pour accompagner optionnel
Instructions
Préparer la Compotée d’Oignons
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Incorporez le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Salez, poivrez et réservez.
Cuire les Foies de Lapin
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les foies de lapin et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore rosés à l’intérieur.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Réservez.
Assembler les Verrines
- Dans chaque verrine, déposez une couche de compotée d’oignons.
- Ajoutez quelques morceaux de foies de lapin par-dessus.
- Garnissez avec une feuille de persil frais et, si vous le souhaitez, des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
Servir
- Servez les verrines tièdes ou à température ambiante.
- Accompagnez-les de pain grillé ou de crackers pour encore plus de gourmandise.
Video
Notes
Conseils et Variantes
- Légumes alternatifs : Remplacez les oignons rouges par des échalotes pour une saveur plus douce.
- Foie alternatif : Utilisez des foies de volaille si vous préférez une texture plus fondante.
- Version sans sucre : Remplacez le sirop d’érable par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave pour une option plus légère.