Verrines de Hachis Parmentier Automnal : Panais et Butternut au Rendez-Vous
Sublimez vos entrées ou apéritifs avec ces verrines de hachis parmentier automnal, mettant à l’honneur des saveurs de saison comme le panais et la courge butternut. Une présentation élégante pour un classique revisité, qui marie douceur et gourmandise. Facile à réaliser, cette recette ravira vos convives en toute occasion.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- presse-purée ou mixeur
- 6 verrines transparentes
Ingrédients
Pour la purée de panais et butternut :
- 300 g de panais épluché et coupé en morceaux
- 300 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
- 30 g de beurre
- 50 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade optionnel
Pour le hachis :
- 300 g de viande hachée bœuf ou veau
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Quelques noisettes concassées et grillées
- Quelques feuilles de persil pour la décoration
- Fromage râpé optionnel
Instructions
Préparer la Purée de Panais et Butternut
- Faites cuire le panais et la courge butternut dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez, puis mixez avec le beurre, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Réservez au chaud.
Préparer le Hachis
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une préparation moelleuse.
- Ajoutez le persil, salez et poivrez selon votre goût.
Assembler les Verrines
- Dans chaque verrine, disposez une couche de hachis.
- Ajoutez une généreuse couche de purée de panais et butternut par-dessus.
- Parsemez de noisettes concassées et de fromage râpé si désiré.
Finaliser et Servir
- Décorez chaque verrine avec une feuille de persil frais.
- Servez chaud, avec une cuillère à côté pour une dégustation pratique.
Video
Notes
Conseils et Variantes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou un mélange de champignons hachés.
- Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
- Texture croquante : Ajoutez des graines de courge ou des noix de pécan pour encore plus de croquant.