Velouté Relevé Crabe-Maïs-Tomates : Une Soupe Gourmande et Parfumée
Le velouté relevé crabe-maïs-tomates est une soupe à la fois douce et intense, parfaite pour les amateurs de saveurs sucré-salées. Facile à préparer, ce plat combine la tendreté du crabe, la douceur du maïs et l’acidité des tomates, relevés d’une pointe d’épices pour un équilibre parfait. Idéal pour un repas chaleureux ou une entrée chic, ce velouté est une véritable invitation au voyage culinaire.
Equipment
- Casserole
- mixeur ou blender
- louche pour servir
Ingrédients
Pour le velouté :
- 200 g de chair de crabe fraîche ou en conserve, bien égouttée
- 2 épis de maïs ou 200 g de maïs en conserve
- 4 tomates mûries pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin optionnel
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
- Une pincée de piment d’Espelette optionnel
- Des grains de maïs grillés ou des croûtons pour le croquant
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Si vous utilisez du maïs frais, égrenez les épis.
- Pelez et coupez les tomates en morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire Revenir les Aromates
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuire le Velouté
- Ajoutez les tomates et le maïs dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes ou de volaille et ajoutez le paprika et le cumin (si utilisé).
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixer et Ajouter la Crème
- Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Ajoutez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
Intégrer le Crabe
- Incorporez la chair de crabe dans le velouté juste avant de servir.
- Remuez doucement pour répartir uniformément.
Servir et Garnir
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez de feuilles de coriandre, de piment d’Espelette, et ajoutez des grains de maïs grillés ou des croûtons pour le croquant.
Video
Notes
Conseils et Variantes
- Ajout de saveurs : Ajoutez une cuillère à café de curry pour une touche encore plus exotique.
- Version plus légère : Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une alternative sans lactose.
- Proéines alternatives : Remplacez le crabe par des crevettes ou des morceaux de poisson blanc.