Velouté de Courgettes au Curry et ses Petits Croûtons : Une Recette Onctueuse et Parfumée
Le velouté de courgettes au curry est un grand classique réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées fraîches ou les repas légers. Associant la douceur des courgettes et le parfum exotique du curry, ce plat est agrémenté de croûtons dorés pour une touche croustillante irrésistible. Facile à préparer et équilibré, il plaira à toute la famille.
Equipment
- Casserole
- mixeur ou blender
- poêle pour les croûtons
- louche pour servir
Ingrédients
Pour le velouté :
- 4 courgettes lavées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 ml de crème fraîche ou de lait de coco selon les préférences
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour les croûtons :
- 2 tranches de pain de campagne ou de pain rassis
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika optionnel
- Sel au goût
Instructions
Préparer le Velouté
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes.
- Incorporez le curry, mélangez bien, puis versez le bouillon.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Mixer et Assaisonner
- Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco et mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Préparer les Croûtons
- Coupez le pain en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les cubes de pain et saupoudrez de paprika (si désiré).
- Faites-les dorer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Salez légèrement et réservez.
Servir
- Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec les croûtons dorés.
- Ajoutez une touche de crème ou de lait de coco sur le dessus pour la décoration (optionnel).
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Notes
Conseils et Variantes
- Ajout de saveurs : Intégrez une pincée de muscade ou de gingembre frais râpé pour enrichir les saveurs.
- Option vegan : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco.
- Plus de croquant : Ajoutez des graines de courge grillées ou des amandes effilées sur le velouté.