Velouté Asiatique Potiron-Curry-Coco : Une Recette Exotique et Réconfortante
Le velouté asiatique potiron-curry-coco est une invitation au voyage culinaire. Doux, parfumé et légèrement épicé, ce plat associe la douceur du potiron, l’intensité du curry et l’onctuosité du lait de coco pour une expérience gustative unique. Idéal pour une entrée raffinée ou un dîner léger, cette recette est simple à réaliser et parfaite pour réchauffer vos soirées.
Equipment
- Casserole
- mixeur ou blender
- louche pour servir
Ingrédients
Pour le velouté :
- 800 g de potiron épluché et coupé en cubes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune selon votre préférence
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
- 1 pincée de gingembre frais râpé optionnel
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Une pincée de piment d’Espelette optionnel
- Graines de sésame grillées ou noix de cajou concassées
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Épluchez et coupez le potiron en cubes.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire Revenir les Aromates
- Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la pâte de curry et le gingembre râpé, mélangez bien pour libérer les arômes.
Cuire le Velouté
- Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer et Ajouter le Lait de Coco
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le lait de coco, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Réchauffez doucement le velouté sans le porter à ébullition.
Servir
- Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec des feuilles de coriandre, une pincée de piment d’Espelette, et des graines de sésame grillées ou des noix de cajou concassées.
Video
Notes
Conseils et Variantes
- Pour plus de saveur : Ajoutez une cuillère à café de sauce soja ou quelques gouttes de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.
- Version vegan : Cette recette est déjà vegan si vous utilisez un bouillon de légumes.
- Ajout de texture : Servez avec des morceaux de pain grillé ou des crackers pour une touche croustillante.
- Version épicée : Augmentez la quantité de pâte de curry ou ajoutez du piment frais haché pour un velouté plus relevé.