Truite aux Amandes Farcie aux Oignons : Une Recette Croquante et Gourmande
La truite aux amandes farcie aux oignons est un plat raffiné et savoureux qui allie la douceur du poisson, le croquant des amandes et le moelleux des oignons fondants. Parfaite pour une occasion spéciale ou un repas en famille, cette recette offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine maison et de plats élégants.
Equipment
- Une poêle pour faire revenir les oignons
- Un plat allant au four
- Une cuillère en bois
Ingrédients
Pour la truite :
- 4 truites fraîches vidées et nettoyées
- 100 g d’amandes effilées
- 2 oignons finement émincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la garniture (optionnel) :
- Quelques rondelles de citron pour la décoration
- Persil frais pour la touche finale
- Riz basmati ou légumes vapeur en accompagnement
Instructions
Préparer la Farce
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
- Incorporez une poignée d’amandes effilées dans la poêle, mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Réservez.
Préparer les Truites
- Rincez les truites à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur des truites avec du sel et du poivre.
- Farcissez chaque truite avec le mélange d’oignons et d’amandes.
Cuire les Truites
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
- Disposez les truites farcies dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec le reste d’huile d’olive et parsemez-les du reste des amandes effilées.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre sur chaque truite pour une cuisson moelleuse.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les truites soient bien cuites et que les amandes soient légèrement dorées.
Servir
- Disposez les truites sur des assiettes, garnissez avec des rondelles de citron et du persil frais.
- Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
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Notes
Conseils et Variantes
- Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des herbes de Provence à la farce.
- Alternative sans beurre : Utilisez de l’huile de coco pour une version plus légère et exotique.
- Version végétarienne : Remplacez la truite par des champignons Portobello farcis pour une alternative sans viande.
- Accompagnement gourmand : Proposez une purée de patates douces pour compléter le plat.