Trio Crabe-Guacamole-Tomate : Une Entrée Fraîche et Colorée
Le trio crabe-guacamole-tomate est une entrée rafraîchissante et gourmande, parfaite pour apporter une touche d’originalité à votre table. Facile à réaliser, ce plat marie la douceur du crabe, la crémosité du guacamole et la légère acidité de la tomate. Idéal pour un déjeuner léger ou une occasion spéciale, ce trio est aussi un véritable régal pour les yeux.
Equipment
- Un bol pour préparer le guacamole
- Un cercle de dressage (optionnel pour une présentation raffinée)
Ingrédients
Pour le trio :
- 200 g de chair de crabe fraîche ou en conserve, bien égouttée
- 2 avocats mûris
- 2 tomates moyennes
- 1 citron vert pour le jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail optionnel
- 1 cuillère à café de coriandre hachée
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration :
- Quelques brins de coriandre
- Graines de sésame ou de grenade optionnel
Instructions
Préparer le Guacamole
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et écrasez leur chair dans un bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail haché (si utilisé) et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Préparer la Tomate
- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis passez-les sous l’eau froide pour retirer leur peau facilement.
- Coupez les tomates en petits dés en retirant les graines.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.
Préparer le Crabe
- Placez la chair de crabe dans un bol.
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Assembler le Trio
- Utilisez un cercle de dressage pour créer de jolies couches : commencez par une couche de guacamole, ajoutez une couche de dés de tomate, puis terminez par le crabe.
- Retirez le cercle de dressage avec soin.
- Garnissez avec des brins de coriandre et, si désiré, des graines de sésame ou de grenade pour une touche de couleur et de croquant.
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Notes
Conseils et Variantes
- Version exotique : Ajoutez des morceaux de mangue ou d’ananas pour une touche sucrée.
- Alternative végétarienne : Remplacez le crabe par des pois chiches écrasés ou du tofu maré.
- Pour un apéritif : Servez le trio en verrines pour une présentation originale.
- Sauce supplémentaire : Ajoutez un filet de vinaigre balsamique réduit pour une touche acidulée.