Tartiflette Savoyarde
La Tartiflette Savoyarde est un plat typiquement montagnard qui se compose de pommes de terre fondantes, de lardons et d’oignons, le tout gratiné au reblochon. Un incontournable de la cuisine savoyarde, parfait pour les froides soirées d’hiver.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre fermes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 1 reblochon entier environ 450 g
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc de Savoie facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile ou un peu de beurre pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Instructions
Cuisson des pommes de terre :
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les lardons et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déglacez avec le vin blanc si vous le souhaitez, et laissez réduire pendant quelques minutes.
Assembler la tartiflette :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis recouvrez de la moitié du mélange oignons-lardons.
- Répétez l’opération pour finir avec une couche de pommes de terre.
- Versez la crème fraîche uniformément sur les pommes de terre.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
Cuisson au four :
- Enfournez la tartiflette pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et légèrement doré.
- Servez bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour équilibrer le plat.
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Notes
Astuces et Variantes
- Vin blanc : Le vin blanc ajoute une touche de saveur, mais il peut être omis pour une version plus douce.
- Alternative au reblochon : Si vous ne trouvez pas de reblochon, un fromage similaire comme le Mont d’Or ou le camembert peut être utilisé.
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons pour une version sans viande mais tout aussi savoureuse.