Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, et la pincée de sel.

Ajouter le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le jaune d’œuf : Incorporez le jaune d'œuf et ajoutez progressivement l'eau froide pour former une boule de pâte homogène.

Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs et fouettez le tout.

Cuisson de la crème : Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).

Incorporer le beurre : Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et la crème bien lisse.

Garnir la tarte : Versez la crème au citron sur la pâte sablée cuite et laissez refroidir à température ambiante.

Monter les blancs : Dans un bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Déposer la meringue : À l'aide d'une poche à douille (ou d'une spatule), répartissez la meringue sur la tarte en formant des pics ou des motifs selon votre envie.

Dorer la meringue : Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue ou placez la tarte sous le gril du four pendant 2-3 minutes, en surveillant bien pour éviter que la meringue ne brûle.

Laissez refroidir la tarte avant de la servir pour que la crème et la meringue se stabilisent bien.

Savourez cette délicieuse tarte au citron meringuée, un dessert parfait pour terminer un repas avec une touche de fraîcheur et de douceur.