Taktouka Marocaine
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates bien mûres
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- Sel poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, puis émincez-les. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés. Hachez finement l’ail.
- Faire revenir les poivrons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement grillés.
- Ajouter les tomates : Incorporez les tomates et mélangez bien. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Assaisonner : Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation du jus.
- Finition : Retirez du feu, ajoutez un filet d’huile d’olive si souhaité et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
💡 Conseils de Service
- Servir chaud ou froid : En entrée, avec du pain marocain ou comme accompagnement de grillades.
- Idée apéro : Servez en verrine avec un peu de fromage frais.
- Décoration : Ajoutez quelques olives noires et un brin de coriandre pour une touche visuelle et gustative.
🧊 Conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez à feu doux avec un peu d’eau si besoin.
❓ FAQ
1. Peut-on ajouter d'autres légumes à la Taktouka ?Oui, vous pouvez intégrer des courgettes ou de l’aubergine, mais cela s’éloigne de la recette traditionnelle. 2. Comment rehausser le goût ?
Ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de piment fort pour une version plus piquante. 3. Peut-on préparer la Taktouka à l’avance ?
Oui, elle se bonifie même avec le temps. Préparée la veille, elle est encore meilleure le lendemain. 4. Est-ce que la Taktouka est un plat végétalien ?
Tout à fait, elle ne contient aucun produit d’origine animale.