Recette Traditionnelle d’Uppama : Un Plat Indien Sain et Réconfortant
L’Uppama (ou Upma) est un plat traditionnel du sud de l’Inde, préparé à base de semoule de blé, de légumes et d’épices. Simple à réaliser, ce mets est non seulement savoureux mais aussi sain, riche en fibres et faible en gras. Idéal pour le petit-déjeuner ou un repas léger, l’Uppama est une option réconfortante qui met en valeur les saveurs uniques des épices indiennes.
Equipment
- poêle profonde ou une casserole
- cuillère en bois pour remuer
Ingrédients
Pour l’Uppama :
- 1 tasse de semoule de blé rava ou suji
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon finement émincé
- 1 piment vert émincé (optionnel pour plus de piquant)
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 carotte coupée en petits dés
- ½ tasse de petits pois
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- Quelques feuilles de curry facultatif mais recommandé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Pour la garniture :
- Quelques noix de cajou grillées
- Un filet de jus de citron frais
Instructions
Pour l’Uppama :
- 1 tasse de semoule de blé (rava ou suji)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon, finement émincé
- 1 piment vert, émincé (optionnel pour plus de piquant)
- 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
- 1 carotte, coupée en petits dés
- ½ tasse de petits pois
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Quelques feuilles de curry (facultatif mais recommandé)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Pour la garniture :
- Quelques noix de cajou grillées
- Un filet de jus de citron frais
- Matériaux Nécessaires
- 1 poêle profonde ou une casserole
- 1 cuillère en bois pour remuer
- Étapes de Préparation
- Torréfier la Semoule
- Dans une poêle sèche, faites griller la semoule à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme noisette. Réservez-la dans un bol.
Préparer les Aromates
- Dans la même poêle, faites chauffer l’huile de coco.
- Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
- Incorporez les graines de cumin et les feuilles de curry. Faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez l’oignon, le piment vert et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter les Légumes
- Incorporez les carottes et les petits pois. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Cuire la Semoule
- Versez les 3 tasses d’eau dans la poêle. Ajoutez le sel et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et ajoutez la semoule grillée progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que la semoule ait une texture moelleuse.
Servir
- Retirez du feu et incorporez la coriandre hachée.
- Servez chaud dans des bols. Garnissez avec des noix de cajou grillées et un filet de jus de citron.
Video
Notes
Conseils et Variantes
- Ajout de saveurs : Ajoutez des tomates ou des poivrons pour plus de couleurs et de goûts.
- Version sans gluten : Remplacez la semoule de blé par de la semoule de riz ou de maïs.
- Alternative riche en fibres : Ajoutez des lentilles cuites ou des épinards hachés.
- Accompagnement : Servez avec un chutney de noix de coco ou un yaourt nature pour une touche rafraîchissante.