Recette : Galette des Rois à la Frangipane au Chocolat
La Galette des Rois à la Frangipane au Chocolat est une variante gourmande de la galette traditionnelle. Avec sa frangipane onctueuse et son chocolat fondant, elle séduira petits et grands lors de l’Épiphanie. Facile à préparer, cette recette maison combine tradition et modernité.
Ingrédients
Pour la frangipane au chocolat :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de chocolat noir pâtissier fondu
- 1 bouchon de rhum facultatif
Pour le montage :
- 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
Instructions
Étapes de préparation :
Préparer la frangipane au chocolat :
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le au mélange.
- Si désiré, ajoutez le rhum pour parfumer. Réservez.
Monter la galette :
- Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane au chocolat en laissant un bord de 2 cm sur le pourtour.
- Placez la fève dans la crème, légèrement enfoncée.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de dorure (jaune d’œuf mélangé avec le lait).
- Recouvrez avec le second disque de pâte et soudez les bords en appuyant légèrement.
Décorer la galette :
- Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs légers (étoiles, spirales, etc.) sur le dessus.
- Badigeonnez la surface de dorure pour une belle couleur dorée.
- Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez la galette pendant 10 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Vérifiez que la galette est bien dorée et gonflée avant de la sortir du four.