Recette de Velouté de potiron et châtaignes
Un délicieux velouté automnal associant la douceur du potiron et la saveur unique des châtaignes. Les ingrédients principaux incluent du potiron, des châtaignes, de l’oignon, de l’ail et du bouillon.
Ingrédients
- 800 g de potiron ou courge musquée, pelé et coupé en dés
- 200 g de châtaignes cuites en boîte ou sous vide
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 20 cl de crème fraîche liquide ou lait pour une version plus légère
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade optionnel
- Sel et poivre selon le goût
- Croutons de pain ou persil frais pour le service, optionnel
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Pelez le potiron, retirez les graines, et coupez-le en dés.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le potiron et les châtaignes :
- Ajoutez les dés de potiron et les châtaignes (gardez-en quelques-unes pour la décoration si vous le souhaitez).
- Mélangez bien pour enrober le tout de matière grasse.
Cuisson :
- Versez le bouillon chaud dans la casserole.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer le velouté :
- Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez la crème liquide, mélangez bien, et assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
Servir :
- Servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
- Décorez avec des châtaignes émiettées, un filet de crème, ou des croûtons de pain pour une touche croustillante.