Recette de Soupe Butternut
La soupe de butternut est un plat réconfortant et velouté, parfait pour les journées fraîches. Avec sa texture crémeuse et son goût doux, elle met en valeur les saveurs naturellement sucrées de la courge butternut. Simple à préparer, cette soupe est souvent enrichie de crème, de lait de coco ou d'épices comme le curry ou le cumin pour ajouter une touche d'exotisme. Elle est idéale en entrée ou comme plat principal léger, servie avec du pain grillé.
Ingrédients
- 1 courge butternut environ 1 kg
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou lait de coco pour une version plus exotique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
- Optionnel : une pincée de cumin curry ou noix de muscade
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de courge et faites revenir quelques minutes.
Cuisson de la soupe :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixage et assaisonnement :
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco), salez, poivrez, et ajoutez les épices si vous le souhaitez.
Service :
- Servez chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons, et éventuellement garni de quelques graines de courge.
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Notes
La soupe de butternut est parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver. Facile à préparer et à personnaliser, elle offre une texture veloutée et un goût doux et légèrement sucré. Ajoutez une touche de lait de coco ou d'épices pour en faire une version plus exotique ou restez classique avec une simple crème fraîche.