Recette de Riz au Lait : Un Dessert Traditionnel et Crémeux
Le riz au lait est un dessert classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Le riz est cuit lentement dans du lait sucré et parfumé à la vanille, donnant une texture crémeuse et fondante. Ce dessert peut être servi nature, avec de la cannelle, ou accompagné d'un caramel maison. Facile à réaliser, il est idéal pour une fin de repas douce ou un goûter gourmand.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond riz pour desserts
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Optionnel : cannelle ou caramel pour la garniture
Instructions
Préparation du riz :
- Faites bouillir une petite casserole d’eau, ajoutez le riz et laissez-le blanchir pendant 2 minutes. Égouttez le riz pour enlever l'excès d'amidon.
Cuisson dans le lait :
- Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite le riz égoutté au lait et une pincée de sel.
Cuisson lente :
- Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Le riz doit devenir crémeux et tendre.
Ajout du sucre :
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le sucre et continuez de cuire encore 5 minutes tout en mélangeant pour bien l'incorporer.
Finition et service :
- Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un filet de caramel en fonction de vos goûts.
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Notes
Le riz au lait est un dessert intemporel qui plaira aux petits comme aux grands. Facile à préparer avec peu d'ingrédients, il peut être dégusté aussi bien chaud que froid, et personnalisable avec différentes garnitures comme le caramel, la cannelle ou des fruits frais.