Recette : Curry de Légumes d’Hiver
Un plat réconfortant, plein de saveurs épicées, mettant en valeur les légumes d’hiver. Ce curry végétarien est parfait pour un repas équilibré et chaleureux.
Equipment
- Grande cocotte ou poêle profonde
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Légumes :
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 patate douce
- 1 navet
- 1 bouquet de chou-fleur en fleurettes
- 100 g d’épinards frais ou kale
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais 2 cm
Sauce curry :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale coco ou olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune, selon votre goût
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
- Sel et poivre
Accompagnement :
- Riz basmati ou riz complet
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Quartiers de citron ou citron vert pour servir
Préparer les légumes :
- Épluchez et coupez les carottes panais, patate douce et navet en morceaux.
- Détachez les fleurettes de chou-fleur.
- Émincez l’oignon hachez l’ail, et râpez le gingembre.
Faire revenir les aromates :
- Dans une grande cocotte ou poêle profonde faites chauffer l’huile.
- Ajoutez l’oignon l’ail et le gingembre, et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les épices et la pâte de curry :
- Incorporez la pâte de curry le curry en poudre, le curcuma et le cumin. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Cuisson des légumes :
- Ajoutez les carottes panais, patate douce, navet et chou-fleur.
- Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajout des épinards :
- Ajoutez les épinards frais dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez-les fondre dans la sauce.
Finitions et service :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel du poivre et une touche de sucre si souhaité.
- Servez chaud avec du riz basmati ou complet garni de coriandre fraîche et d’un filet de citron ou citron vert.
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Notes
Astuces et variantes :
- Ajoutez des pois chiches ou du tofu pour plus de protéines.
- Remplacez les légumes d’hiver par des légumes de saison comme le brocoli ou la courge butternut.
- Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de piment rouge ou de flocons de piment.