Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
Un plat réconfortant et traditionnel qui rappelle les repas de famille d'autrefois. Ce ragoût de pommes de terre à l’ancienne, agrémenté de lardons, de légumes et d’un bouillon savoureux, est parfait pour réchauffer les cœurs.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Charlotte, Rattes ou Amandine
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 500 ml de bouillon de légumes ou de viande
- 200 ml de vin blanc sec facultatif
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre. Émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez la carotte et le céleri en petits dés.
- Faites revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les légumes (oignon, ail, carotte, céleri) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre, saupoudrez de farine, mélangez.
- Déglacez avec le vin blanc (facultatif), puis versez le bouillon chaud.
- Ajoutez les lardons, le bouquet garni, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement, servez chaud avec du persil haché.
Notes
Conseils de service :
450 kcal
- Servir dans des assiettes creuses avec du pain croustillant.
- Peut être accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un rouge léger.
- Ajouter quelques lardons grillés sur le dessus pour une touche croustillante.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois (sans produits laitiers).
- Réchauffer à feu doux avec un peu de bouillon pour ajuster la texture.
450 kcal