Pumpkin Pie Maison : Recette Traditionnelle
La Pumpkin Pie est une tarte à la citrouille parfumée de cannelle, de muscade et de gingembre, emblématique des États-Unis. Crémeuse, épicée et légèrement sucrée, elle est parfaite pour les festivités d’automne. Accompagnée de crème fouettée ou de glace, elle est tout simplement irrésistible.
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en cubes
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture à la citrouille
- 500 g de purée de citrouille maison ou en conserve
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de clou de girofle en poudre facultatif
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
Faire la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en cubes et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez progressivement l’eau froide en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Foncer le moule :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette, puis précuisez la pâte pendant 10 minutes au four pour qu’elle soit légèrement dorée.
- Préparation de la garniture
Faire la garniture à la citrouille :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la purée de citrouille, la crème liquide, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remplir la tarte :
- Versez la garniture sur la pâte précuite et lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson
Cuire la Pumpkin Pie :
- Enfournez la tarte pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée. La tarte est prête lorsque la garniture ne tremble plus au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
Service :
- Servez la Pumpkin Pie tiède ou froide, accompagnée d’une touche de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille.
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Notes
Valeur Nutritionnelle par Portion
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 300 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 2 g |
Astuces et Variantes
- Purée maison : Pour une purée de citrouille maison, faites cuire la chair de la citrouille coupée en cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixez-la.
- Épices : Ajustez les épices selon votre goût ou utilisez un mélange d’épices spécial pour Pumpkin Pie.
- Sucre : Remplacez le sucre roux par du sirop d’érable pour une touche plus douce.