Parmentier de Canard
Le Parmentier de Canard est une variante du hachis parmentier, où le bœuf est remplacé par du confit de canard effiloché. Ce plat gratiné au four est à la fois croustillant et fondant, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard
- 1 kg de pommes de terre à purée type Bintje
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Chapelure facultatif pour un gratiné croustillant
Instructions
Préparation du confit de canard :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Retirez la graisse des cuisses de canard (gardez-en un peu pour la cuisson de l'oignon) et effilochez la viande en éliminant la peau et les os.
Préparation de la purée :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les en purée en ajoutant le lait chaud et le beurre. Salez et poivrez selon votre goût.
Préparation de la garniture au canard :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans une petite cuillère de graisse de canard jusqu'à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’effiloché de canard et le persil, puis mélangez bien. Faites chauffer pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
Assembler le parmentier :
- Dans un plat à gratin, étalez la préparation de canard en une couche uniforme.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre en lissant bien la surface.
- Saupoudrez de chapelure pour un gratiné doré, si désiré.
Cuisson au four :
- Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Si besoin, passez le plat sous le gril quelques minutes pour obtenir une croûte croustillante.
Service :
- Servez le parmentier de canard bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un équilibre parfait.
Video
Notes
Valeur Nutritionnelle par Portion
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 600 kcal |
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 45 g |
| Lipides | 35 g |
| Fibres | 5 g |
Astuces et Variantes
- Purée de patates douces : Remplacez la moitié des pommes de terre par de la patate douce pour une touche sucrée et colorée.
- Ajout de légumes : Ajoutez une couche de champignons sautés ou de poireaux pour plus de saveurs et de texture.
- Version légère : Utilisez une purée de céleri-rave pour une alternative plus légère et délicatement parfumée.