Pancakes de Courgettes & Sauce Yaourt
Vous cherchez une manière originale d’incorporer des légumes dans votre alimentation sans compromettre la gourmandise ? Les pancakes de courgettes sont la solution idéale ! Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et relevés d’une sauce yaourt parfumée, ils transforment un repas simple en une expérience gustative équilibrée et pleine de fraîcheur.
Ingrédients
🛒 Ingrédients
🥞 Pour les pancakes de courgettes (4 personnes)
- 2 courgettes moyennes râpées et bien égouttées
- 100 g de farine classique ou alternative comme la farine de pois chiche
- 2 œufs 🥚
- 50 g de fromage râpé parmesan, feta, comté ou chèvre
- 1 gousse d’ail hachée ou en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Herbes fraîches ciboulette, persil ou coriandre
- Sel & poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
🥣 Pour la sauce yaourt
- 150 g de yaourt nature ou yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée ou râpée
- Herbes fraîches aneth, menthe, ciboulette
- Sel & poivre
Instructions
👩🍳 Préparation des pancakes
🔹 1. Préparer les courgettes
- ➡️ Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire.
- ➡️ Ajoutez une pincée de sel et laissez-les dégorger 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- ➡️ Pressez bien avec vos mains ou un torchon propre pour retirer un maximum d’humidité.
🔹 2. Préparer la pâte
- ➡️ Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées, la farine, les œufs, le fromage râpé, l’ail, les herbes fraîches, la levure chimique, le sel et le poivre.
- ➡️ Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
🔹 3. Cuisson des pancakes
- ➡️ Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
- ➡️ Déposez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez légèrement pour former une galette.
- ➡️ Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- ➡️ Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
🥄 Préparation de la sauce yaourt
- ➡️ Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- ➡️ Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour un maximum de fraîcheur.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
🔥 Envie d’un goût plus corsé ? Ajoutez du cumin, du curry ou du paprika fumé.🌾 Sans gluten ? Remplacez la farine classique par de la farine de sarrasin ou de riz.
🧀 Autre fromage ? Essayez avec du chèvre frais, du roquefort ou même du halloumi.
🍠 Autre légume ? Remplacez les courgettes par des carottes râpées ou du potiron.
♨️ Cuisson alternative ? Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
❄ Conservation & Réchauffage
✔ Réfrigération 🧊 : Conservez les pancakes 2 jours dans un contenant hermétique.✔ Réchauffage 🔥 : Passez-les quelques minutes à la poêle ou au four à 160°C.
✔ Congélation ❄ : Placez-les dans un sac congélation, réchauffez directement à la poêle.
❓ FAQ - Vos Questions, Nos Réponses
🔹 Comment éviter que les pancakes soient trop humides ?✔ Astuce : Égouttez bien les courgettes avant de les incorporer à la pâte. 🔹 Peut-on remplacer les courgettes ?
✔ Oui ! Carottes, patates douces ou poireaux râpés fonctionnent très bien aussi. 🔹 Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
✔ Oui, 1 à 2 heures max au frigo pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide. 🔹 Les pancakes peuvent-ils être servis froids ?
✔ Absolument ! Idéal pour un pique-nique ou une lunchbox. 🔹 Avec quoi accompagner ces pancakes ?
✔ Salade, saumon fumé, houmous, légumes grillés… à vous de jouer !
🌟 Pourquoi adopter ces pancakes dans votre cuisine ?
💚 Sains et gourmands, ils permettent de manger des légumes autrement.⚡ Faciles et rapides, ils s’adaptent à toutes les occasions.
🌍 Économiques et anti-gaspillage, parfaits pour utiliser les courgettes en trop ! Que ce soit pour un dîner léger, un brunch savoureux ou un apéro original, ces pancakes de courgettes sauront vous séduire à chaque bouchée. 🔥 Essayez-les et partagez votre avis ! 😋