Escalopes de Poulet à la Sauce Moutarde
Les escalopes de poulet à la sauce moutarde sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, elles offrent un mariage parfait entre la tendreté du poulet et la richesse d’une sauce crémeuse relevée à la moutarde. Que ce soit pour un repas en semaine rapide ou pour impressionner vos convives, cette recette est une valeur sûre.
Ingrédients
🛒 Ingrédients
- ✔ 4 escalopes de poulet
- ✔ 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ✔ 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide selon votre préférence
- ✔ 1 échalote finement hachée
- ✔ 1 gousse d’ail hachée
- ✔ 1 c. à soupe de beurre
- ✔ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ✔ Sel et poivre au goût
- ✔ Herbes de Provence optionnel
- 📌 Astuce : Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne ou au miel pour une touche plus douce et parfumée.
Instructions
👨🍳 Préparation Pas à Pas
🔸 1. Préparer les escalopes
- 👉 Aplatissez légèrement les escalopes avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour assurer une cuisson homogène.
- 👉 Assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.
🔸 2. Cuire les échalotes et l’ail
- 👉 Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 👉 Ajoutez l’échalote et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
🔸 3. Saisir les escalopes
- 👉 Ajoutez les escalopes dans la poêle et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- 👉 Retirez-les et réservez.
🔸 4. Préparer la sauce moutarde
- 👉 Réduisez le feu et incorporez la moutarde et la crème fraîche dans la poêle.
- 👉 Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
🔸 5. Finaliser et servir
- 👉 Replacez les escalopes dans la poêle, enrobez-les bien avec la sauce.
- 👉 Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- 👉 Servez immédiatement avec un accompagnement gourmand.
Notes
🔄 Variantes et Astuces
✨ Version légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou du yaourt nature pour une sauce plus digeste.✨ Touche sucrée : Ajoutez 1 c. à soupe de miel pour adoucir la sauce.
✨ Ajout de légumes : Faites revenir des champignons, des poivrons ou des épinards avec l’ail et l’échalote pour une recette encore plus complète.
✨ Déglacer la poêle : Pour une saveur plus intense, ajoutez un filet de vin blanc sec ou de bouillon de volaille après la cuisson des escalopes.
🍽 Accompagnements Parfaits
🥔 Purée de pommes de terre – Crémeuse et réconfortante, elle absorbe parfaitement la sauce moutarde.🍚 Riz pilaf – Un classique qui met en valeur les saveurs du plat.
🥕 Légumes rôtis – Courgettes, carottes, haricots verts grillés à l’huile d’olive.
🍝 Pâtes fraîches – Idéales pour enrober la sauce crémeuse.
🥗 Salade verte croquante – Pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
❌ Erreurs à Éviter
🚫 Ne pas aplatir les escalopes : Elles cuiront de manière inégale.🚫 Cuire trop d’escalopes en même temps : La poêle refroidira et la viande ne dora pas correctement.
🚫 Oublier de déglacer la poêle : C’est la clé pour récupérer toutes les saveurs du plat.
🚫 Utiliser une moutarde de mauvaise qualité : Privilégiez une moutarde de Dijon authentique pour un goût intense.
🚫 Ne pas goûter la sauce avant de servir : Ajustez toujours le sel, le poivre et la moutarde selon vos préférences.
❓ FAQ - Vos Questions, Nos Réponses
🧐 Puis-je préparer ce plat à l’avance ?✔ Oui ! Conservez les escalopes et la sauce séparément au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir. 🧐 Peut-on utiliser une autre viande ?
✔ Bien sûr ! Cette recette fonctionne aussi avec du veau, de la dinde ou du porc. 🧐 Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
✔ Laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. 🧐 La sauce est trop piquante, comment l’adoucir ?
✔ Ajoutez un peu de crème supplémentaire ou 1 c. à soupe de miel pour équilibrer les saveurs. 🧐 Puis-je congeler ce plat ?
✔ Oui, sans la crème. Ajoutez-la seulement après la décongélation pour éviter une texture granuleuse.