Confit d'Oignons Maison
Le Confit d'Oignons Maison est une recette simple et savoureuse, idéale pour accompagner les viandes, le foie gras, les tartines ou même les fromages. Ce mélange d'oignons caramélisés, subtilement relevé par le sucre roux et le vinaigre balsamique, offre une douceur et une profondeur de goût irrésistibles. Facile à préparer, il apporte une touche gourmande et festive à vos plats, que ce soit pour un repas de tous les jours ou pour des occasions spéciales. Ce confit se conserve bien, ce qui en fait un excellent ajout à vos plats tout au long de la semaine.
Ingrédients
- 1 kg d'oignons jaunes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
- 5 cl de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 brin de thym facultatif
- 1 feuille de laurier facultatif
Instructions
Préparation des oignons :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
Cuisson des oignons :
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu doux.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.
Caramélisation des oignons :
- Saupoudrez les oignons de sucre roux et laissez caraméliser doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils n'attachent.
Ajout des liquides :
- Versez le vinaigre balsamique et le vin blanc, puis ajoutez le thym et le laurier (facultatif). Mélangez bien pour que les oignons absorbent les saveurs.
Mijotage :
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient bien confits.
Assaisonnement :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
Conservation :
- Laissez refroidir et transférez dans un bocal hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
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Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel.
- Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de cannelle pendant la cuisson.