Cinnamon Rolls
Les Cinnamon Rolls sont de doux et moelleux rouleaux de pâte levée, enroulés avec une garniture de sucre et de cannelle, puis nappés d’un glaçage à base de cream cheese ou de sucre glace. La combinaison de la cannelle et du glaçage sucré crée un équilibre de saveurs et de textures qui en fait un classique des pâtisseries nordiques et américaines.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait ou de cream cheese pour un glaçage plus crémeux
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse, indiquant que la levure est activée.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez (à la main ou au robot) pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonner les rolls :
- Dégazez la pâte (chassez l’air en la pressant) et étalez-la en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.
- Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle, en veillant à bien couvrir les bords.
- Roulez la pâte en un long boudin, puis découpez-la en 12 tranches égales.
Deuxième levée et cuisson :
- Disposez les tranches dans un plat à gratin beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer le glaçage :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Vous pouvez utiliser du cream cheese à la place du lait pour un glaçage plus onctueux.
- Versez le glaçage sur les rolls encore tièdes pour qu’il fonde légèrement.
Service :
- Servez les cinnamon rolls tièdes pour profiter de leur moelleux optimal.
Video
Notes
Astuces et Variantes
- Glaçage cream cheese : Pour un glaçage façon "cream cheese frosting", mélangez 100 g de cream cheese, 50 g de beurre ramolli et 100 g de sucre glace.
- Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez un lait végétal (comme le lait d’amande).
- Croustillant : Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées dans la garniture pour un peu de croquant.