Chou Farci
Le Chou Farci est un plat français où des feuilles de chou blanchies enveloppent une farce de viande de porc et de bœuf, d'oignons et d'aromates. Le tout est ensuite mijoté pour un résultat fondant et parfumé. Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats mijotés et réconfortants.
Ingrédients
- 1 chou vert frisé moyen
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 g de chair à saucisse ou de porc haché
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tranche de pain rassis émietté et trempé dans un peu de lait
- 1 œuf
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation du chou :
- Détachez délicatement les grandes feuilles du chou (environ 8 à 10 feuilles). Blanchissez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez la viande de bœuf, la chair à saucisse, l’oignon, l’ail, le pain imbibé de lait, l’œuf et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.
Former les feuilles de chou farcies :
- Étalez une feuille de chou, déposez une bonne cuillerée de farce au centre, puis repliez les côtés de la feuille pour former un petit paquet. Répétez l’opération avec les autres feuilles de chou et la farce.
Cuisson du chou farci :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les petits paquets de chou farci pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le bouquet garni et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Service :
- Servez les choux farcis bien chauds, accompagnés du jus de cuisson et éventuellement de pommes de terre vapeur ou de riz.
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Notes
Valeur Nutritionnelle par Portion
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 400 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 5 g |
Astuces et Variantes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de riz et de légumes sautés (comme des champignons et des carottes).
- Ajout de lardons : Pour une saveur plus intense, ajoutez des lardons fumés à la farce.
- Cuisson au four : Vous pouvez également cuire les choux farcis au four dans un plat, recouvert de bouillon, pendant environ 1 heure à 180°C.