Boeuf bourguignon recette de grand mère
La recette traditionnelle du bœuf bourguignon utilise des ingrédients choisis pour une saveur authentique. Pour servir six personnes, vous aurez besoin de :
Ingrédients
- 1.8 kg de boeuf à bourguignon préférablement du paleron ou de la macreuse
- 1 bouteille de bon vin rouge de Bourgogne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 4 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g d’oignons grelot
- 200 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
La préparation du bœuf bourguignon demande de la patience. Voici comment procéder :
- Coupez la viande en cubes et faites-la mariner avec les oignons et carottes dans le vin rouge pendant au moins 24 heures.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et dorez les morceaux de viande.
- Ajoutez la marinade et le bouillon pour mijoter le tout à feu doux.
- Après environ 3 heures de cuisson, incorporez les champignons pour qu'ils conservent leur texture.
- Sers chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes.