Les gnocchi, ces petites merveilles de la cuisine italienne, ravissent nos papilles. Que vous soyez un amateur des recettes traditionnelles ou cherchez de nouvelles saveurs, découvrez 10 recettes originales de gnocchi maison à essayer. De la version classique aux créations audacieuses, ces recettes gnocchis maison répondent à toutes les envies.
Principaux points à retenir
- Apprenez à réaliser des gnocchis traditionnels avec des ingrédients simples et faciles à trouver.
- Expérimentez des recettes innovantes comme des gnocchis à la betterave pour une touche colorée.
- Combinez des saveurs audacieuses telles que le chorizo et le parmesan pour des gnocchis savoureux.
- Explorez des variantes plus saines comme les gnocchis aux épinards et à la ricotta.
- Découvrez des astuces pour préparer du beurre noisette pour un plat de gnocchi à la sauge impeccable.
- Profitez de recettes de gnocchis de saison comme les gnocchis de panais pour l’hiver.
Gnocchi Traditionnels : La Recette Classique
Les gnocchis sont une spécialité italienne très appréciée. Ils ont gagné en popularité au 19e siècle. Pour réussir ces délices, il faut être attentif aux détails et bien les préparer. Voici comment faire ces gnocchis maison.
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Environ 250 grammes de farine
Préparation
- Cuisson des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre vieilles et farineuses comme les Bintje. Cuisinez-les à la vapeur pour qu’elles ne s’imbibent pas d’eau.
- Préparation de la pâte : Épluchez les pommes de terre chaudes et faites-les devenir purée. Ajoutez le sel, l’œuf, et la farine petit à petit. La pâte doit être légèrement collante.
- Détente de la pâte : Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes. Cela facilitera sa manipulation.
- Formation des gnocchis : Divisez la pâte en boudins de pouce. Découpez-les en morceaux et roulez-les sur une fourchette pour les rainures.
- Cuisson des gnocchis : Mettez-les dans de l’eau salée bouillante. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface après deux minutes.
- Accompagnements : Servez-les avec du beurre fondu et de la sauge. Une sauce tomate ou du parmesan râpé sont aussi délicieux.
Cette recette de gnocchi maison vient de la vallée de Ledro en Italie. Elle vous permet de goûter des gnocchis tendres et savoureux. Essayez cette recette pour une expérience culinaire authentique. Bon appétit !
Gnocchi à la Betterave : Une Touche Colorée
Les gnocchis à la betterave apportent une touche colorée et un goût unique. En ajoutant de la betterave à votre recette de gnocchi maison, vous obtiendrez une couleur rose magnifique. Vous aurez aussi une saveur subtile et terreuse. Cette gnocchi recette est parfaite pour ceux qui veulent mélanger esthétique et saveur.
Ingrédients et Préparation
- 1 betterave moyenne (ou 2 petites)
- 500g de pommes de terre
- 1 gros œuf
- 150g de farine
- Une pincée de sel
Pour préparer cette recette gnocchi betterave :
- Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les betteraves et les pommes de terre dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes.
- Une fois tendres, sortez-les du four. Laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher. Réduisez les betteraves en purée jusqu’à obtenir 125 ml (1/2 tasse).
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée dans un grand bol. Ajoutez la purée de betterave, la farine, l’œuf, et le sel. Mélangez délicatement pour former une pâte.
- Divisez la pâte en 6 morceaux. Roulez chaque morceau en un boudin de 1,5 cm de diamètre. Coupez en gnocchis de taille égale.
- Pour cuire les gnocchis, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore une minute avant de les égoutter.
- Dans une poêle, faites sauter les gnocchis dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pour servir, accompagnez vos gnocchis à la betterave de ricotta, de parmesan râpé, et des quartiers de betterave réservés. Cette recette de gnocchi maison rendra votre table plus colorée. Elle ravira vos invités par ses saveurs délicates et son aspect visuel attrayant.
Recette de Gnocchi Maison au Chorizo et Parmesan
Cette recette combine la douceur des gnocchis maison et la saveur du chorizo. Ajoutez des copeaux de parmesan pour plus de goût. C’est parfait pour ceux qui aiment les saveurs fortes.
Ingrédients
- 600 grammes de gnocchi à poêler
- 1 poivron rouge
- 250 grammes de tomates cerises
- 2 échalotes
- 1 courgette
- 4 branches de persil plat
- 150 grammes de dés de chorizo
- 200 grammes de coulis de tomates maison
- 2 cuillères à café d’assaisonnement légumes
- 30 grammes de parmesan râpé
Étapes de Préparation
- Préparez les ingrédients : Coupez le poivron rouge, les tomates cerises, les échalotes, et la courgette en petits dés. Hachez finement le persil plat.
- Faites revenir le chorizo dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les échalotes, le poivron rouge, les tomates cerises et la courgette dans la poêle avec le chorizo. Faites revenir environ 10 minutes.
- Ajoutez le coulis de tomates et les assaisonnements. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Dans une autre poêle, faites cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Mélangez les gnocchis avec la sauce au chorizo. Parsemez de parmesan râpé et de persil haché avant de servir.
Cette recette gnocchi chorizo est délicieuse et rapide à faire, en seulement 30 minutes. Elle est une excellente option pour une gnocchi recette maison avec un goût espagnol. Servez-la à vos invités pour une expérience gustative unique.
Gnocchi Recette : Gnocchis aux Épinards et Ricotta
Les gnocchis aux épinards et ricotta sont délicieux. Ils sont parfaits pour un repas équilibré. La ricotta et les épinards créent une assiette savoureuse et colorée.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses coupées en deux ou en quatre
- 300 g de farine blanche
- 250 g de ricotta
- 150 g d’épinards en branches émincés
- 50 g de parmesan râpé fin
- 1 œuf battu
- ¼ de cc de noix de muscade
- 1 ¼ de cc de sel
- 2 cs de Maïzena
- 50 g de beurre
- 600 g de tomates cerises rouges
- ½ bouquet de sauge effeuillé
- 50 g de parmesan râpé fin supplémentaire
Instructions
Durée de préparation : environ 20 minutes pour cuire les pommes de terre, 5 minutes pour cuire les gnocchis dans l’eau salée frémissante
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
- Égoutter et peler les pommes de terre, puis les écraser en purée.
- Ajouter la ricotta, les épinards émincés, le parmesan, l’œuf battu, la noix de muscade et le sel aux pommes de terre écrasées. Bien mélanger.
- Incorporer petit à petit la farine et la Maïzena pour obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine.
- Diviser la pâte en plusieurs portions et rouler chaque portion en longs boudins de 2 cm de diamètre. Couper chaque boudin en gnocchis d’environ 2 cm de long.
- Cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée frémissante. Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter et les réserver.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les gnocchis et les faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pour la sauce, cuire les tomates cerises et la sauge dans la poêle jusqu’à ce que les tomates éclatent et que la sauce soit homogène. Ajouter les gnocchis et mélanger.
- Servir les gnocchis aux épinards et ricotta avec une généreuse portion de parmesan râpé par-dessus.
Cette recette gnocchis épinards est délicieuse. Elle combine la douceur de la ricotta et la fraîcheur des épinards. Une recette gnocchi maison qui ravira vos papilles. La gnocchi ricotta recette est un vrai délice.
Gnocchi à la Sauge et Beurre Noisette
La recette gnocchi sauge et au beurre noisette est un classique italien. Elle demande de la précision pour cuire les gnocchis et faire un beurre noisette parfumé. Cette recette a reçu 962 votes positifs.
Astuce de Préparation
- Utilisez des pommes de terre agria, environ 1 kg, et faites-les cuire au four à 200°C pendant 1 heure.
- Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les sans utiliser de blender pour garder une bonne texture.
- Ajoutez 700g de farine T55, 100g de parmesan râpé, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, 3 œufs, le zeste de 2 citrons verts et des herbes hachées.
- Pétrissez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Formez les gnocchis et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts à être dégustés.
Pour le beurre noisette, faites fondre 120g de beurre avec une feuille de sauge jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Assurez-vous que la sauge soit bien aromatique pour intensifier les saveurs.
En fin de préparation, récupérez les gnocchis et incorporez-les dans le beurre noisette. Servez immédiatement en ajoutant une pincée de piment d’Espelette, du sel de Guérande et du parmesan râpé. Cette recette met en valeur des ingrédients de qualité, recommandant les pommes de terre de Pourdebon.
Cette gnocchis recette maison est authentique et un must pour les fans de cuisine italienne.
Gnocchis Maison aux Champignons et Crème
Une bonne recette de gnocchis champignons rend le repas inoubliable. Elle mélange la douceur des gnocchis avec la crème onctueuse aux champignons. Idéale pour une soirée entre amis, cette recette sauce pour gnocchis est facile à faire et délicieuse.
Ingrédients
- 500g de gnocchis maison
- 250g de champignons frais
- 125 ml de bouillon de légumes
- 125 ml de crème épaisse
- 30g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Technique de Cuisson
Pour cette recette gnocchis champignons, commencez par cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Incorporez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez la crème épaisse et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Enfin, ajoutez les gnocchis cuits et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
Vous pouvez aussi essayer notre recette de gnocchi maison au chorizo et parmesan. Elle apporte une touche épicée et parfumée.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des gnocchis parfaits et une recette sauce pour gnocchis délicieuse. Ce plat ravira vos invités et deviendra un favori de votre cuisine.
Gnocchi Sauce Tomate et Basilic
La recette gnocchi sauce tomate est une façon délicieuse de servir vos gnocchis. Cette sauce est simple à faire et pleine de goût, avec des tomates et du basilic frais. Vous allez adorer la préparer et vos gnocchis en seront encore plus bons. Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur résultat.
Préparation de la Sauce
- Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1 kg de tomates fraîches, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 30 g de Crème de basilic aix&terra
- 30 g de crème 35%
- Sel et poivre au goût
- Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Incorporez la Crème de basilic aix&terra et la crème 35%.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le basilic haché à la fin pour conserver toute sa fraîcheur.
Avec cette recette sauce gnocchi, vos gnocchis auront un goût unique. Servir cette sauce tomate et basilic avec des gnocchis est un classique. Vous pouvez ajouter de la viande pour plus de saveur. Pour un plat doré, ajoutez du fromage et du beurre avant de cuire au four.
La cuisson est rapide : 1 minute dans l’eau bouillante pour les gnocchis, puis 15 minutes au four à 220°C. C’est une gnocchi recette en sauce facile et délicieuse, idéale pour les soirées avec amis. Bon appétit !
Gnocchis au Bleu et Noix
La recette de gnocchis au Bleu d’Auvergne et noix croquantes est un vrai délice. Elle combine les gnocchis fermes, la crème du fromage bleu et le croquant des noix. C’est parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 400 g de gnocchis prêts à l’emploi
- 150 g de Bleu d’Auvergne
- 15 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 1 poignée de noix
- Optionnel : Lardons ou pancetta
- Optionnel : Épinards frais ou roquette
- Recommandé : Un verre de vin blanc
Étapes de Préparation
- Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre la noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les noix et faites-les légèrement griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Incorporez le Bleu d’Auvergne en morceaux et laissez fondre. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien jusqu’à obtenir une recette gnocchi sauce homogène.
- Ajoutez les gnocchis dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des lardons ou de la pancetta préalablement grillés. Pour plus de couleur et de nutriments, incorporez également des épinards frais ou de la roquette en fin de cuisson.
- Versez un peu de vin blanc pour déglacer la poêle, ajoutant une profondeur de saveur irrésistible à la recette gnocchis au bleu.
Avec un temps de préparation inférieur à 30 minutes, cette recette est idéale pour impressionner vos convives. Servez chaud et savourez chaque bouchée de ce plat exquis et réconfortant.
Gnocchi de Panais : Une Recette Hivernale
L’hiver est arrivé, et avec lui, le moment parfait pour se réchauffer avec des gnocchi de panais. Cette recette combine la douceur du panais à la texture moelleuse des gnocchis. C’est un repas réconfortant et nourrissant. Parfait pour les soirées froides, c’est une recette gnocchi maison hiver facile à réaliser.
Ingrédients
- 500g de panais
- 250g de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les panais et mixez-les pour obtenir une purée lisse.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de panais avec la farine et l’œuf. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Formez des boudins de pâte et découpez-les en petits morceaux pour créer les gnocchis.
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez les gnocchis et servez-les avec la sauce de votre choix.
Cette recette gnocchi panais est parfaite pour ceux qui cherchent des plats économiques. Elle offre un goût unique et utilise des légumes de saison. Pour plus de variétés, essayez les gnocchi à la patate douce.
Cette gnocchi recette saison est flexible et s’adapte à divers régimes. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts et même la préparer à l’avance. C’est l’occasion de découvrir les légumes d’hiver et de créer des plats délicieux!
Gnocchis Fourrés au Fromage
Les recette gnocchis fourrés sont une version plus riche des gnocchis. Chaque bouchée contient un cœur de mozzarella fondant. Pour réussir, il faut bien placer le fromage dans la pâte.
Pour faire cette recette gnocchi farci pour six personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 500g de pommes de terre
- 150g de farine
- 1 œuf
- 100g de mozzarella
- 3 tomates
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Commencez par cuire les pommes de terre à 200°C. Puis, écrasez-les et mélangez-les avec la farine et l’œuf. Étalez la pâte et découpez des cercles de 6-8cm. Mettez une mozzarella au centre, repliez et scellez.
Cuisez les gnocchis dans de l’eau bouillante. Ils flottent quand ils sont prêts. Pendant ce temps, faites une sauce tomate avec tomates, oignon, ail, sel et poivre. Servez les gnocchis avec cette sauce et dégustez.
Pour plus de saveurs, essayez des gnocchis au saumon teriyaki. La recette est ici.
Gnocchis à la Patate Douce
Les gnocchis à la patate douce sont une adaptation délicieuse de la recette classique. Ils combinent une touche sucrée avec des saveurs salées. Ces petites bouchées tendres, faites de patates douces, de pommes de terre, de farine et de parmesan, offrent une alternative équilibrée aux gnocchis traditionnels.
Astuce de Préparation
Pour réussir cette recette de gnocchi maison, il faut choisir les bons ingrédients et respecter les proportions. Voici quelques astuces essentielles :
- Utilisez 2-3 grandes patates douces et une grande pomme de terre rousse pour la base.
- Respectez les proportions : 210 g de farine tout usage, 30 g de farine à gâteau, et 85 g de beurre pour une pâte bien équilibrée.
- Formez des cylindres de 1 à 1,5 cm de diamètre et découpez-les en morceaux d’environ 2 cm.
- Blanchissez les gnocchis avant de les enrober d’huile d’olive et de les congeler pour une conservation optimale.
- Une fois préparés, vous pouvez les accompagner de sauces variées, comme une sauce à la sauge ou une sauce tomate pour une touche supplémentaire de saveur.
Pour la cuisson, faites cuire les patates douces et les pommes de terre à 220°C pendant environ 35 minutes. Ensuite, faites blanchir les gnocchis, ce qui prend environ 4-5 minutes par fournée. Ajouter du parmesan râpé en fin de cuisson améliore leur goût.
Vous pouvez aussi essayer la recette gnocchis patate douce avec une sauce aux champignons et burrata pour une expérience gustative différente.
Pour plus de variété, vous pouvez préparer des gnocchis au potiron ou ajouter du Parmigiano Reggiano D.O.P. dans votre recette de gnocchi maison. Avec un peu de pratique, cette gnocchis recette facile devient un pilier de votre cuisine.
Gnocchis au Saumon Fumé et Aneth
Les gnocchis au saumon fumé et aneth sont délicieux. Ils combinent la douceur des gnocchis avec la finesse du saumon fumé. L’aneth apporte une fraîcheur qui complète parfaitement.
Cette recette est à la fois raffinée et facile à faire. Elle est idéale pour surprendre vos invités ou pour un dîner en famille.
Ingrédients
Pour faire ces gnocchis, vous aurez besoin de :
- 1 kg de pommes de terre
- 350 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 bûche de fromage de chèvre
- Un bouquet d’aneth
- Sel et poivre
Commencez par cuire les pommes de terre. Faites-les cuire pendant environ 1 heure. Puis, pelez-les et écrasez-les en purée.
Ensuite, ajoutez l’œuf, la Maïzena, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte en quatre parties. Roulez chaque partie en rouleaux de 1 cm d’épaisseur. Coupez en morceaux de 2 cm et pressez-les légèrement.
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les gnocchis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour finir, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le saumon fumé et la bûche de fromage de chèvre émiettée. Enfin, ajoutez les gnocchis cuits et mélangez bien.
Assaisonnez avec de l’aneth frais avant de servir. Cette recette est parfaite avec une salade verte ou des légumes grillés. Pour plus de recettes italiennes, voyez notre recette de focaccia italienne traditionnelle.
En conclusion, ces gnocchis au saumon fumé et aneth sont un plat principal délicieux. Chaque bouchée est une explosion de saveurs. C’est une option parfaite pour embellir vos repas avec une touche gourmet.
FAQ
Quels types de pommes de terre sont recommandés pour la recette traditionnelle des gnocchi ?
Pour faire des gnocchi maison, choisissez des pommes de terre vapeur. La Belle de Fontenay est une bonne option.
Comment réussir des gnocchi maison à la betterave ?
Ajoutez des betteraves cuites à la pâte pour des gnocchi à la betterave. Cela donne un goût unique et coloré.
Quelle est la meilleure méthode pour cuire les pommes de terre pour les gnocchis ?
Cuisinez les pommes de terre à la vapeur. Cela les garde « sèches ». Ensuite, pressez-les avec un presse-purée.
Comment ajouter de la saveur aux gnocchi maison ?
Ajoutez du chorizo, des épinards, de la ricotta, ou des champignons. Cela varie les saveurs et textures.
Comment préparer une sauce au beurre noisette pour les gnocchi à la sauge ?
Faites fondre du beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Ajoutez des feuilles de sauge fraîche. Le beurre noisette et la sauge créent une saveur intense.
Quelle est l’astuce pour des gnocchis fourrés au fromage réussis ?
Insérez le fromage au centre sans altérer la forme des gnocchis. Cela demande de la pratique mais donne un cœur fondant.
Quelles sont les alternatives de légumes pour réaliser des gnocchi originaux ?
Utilisez du panais ou de la patate douce. Ces légumes offrent des saveurs riches et adaptés à toutes saisons.
Comment préparer une sauce tomate et basilic pour accompagner les gnocchi ?
Utilisez des tomates fraîches et du basilic de qualité. Faites mijoter les tomates. Ajoutez le basilic à la fin pour garder sa fraîcheur.
Quel fromage utiliser pour une sauce au bleu et noix pour les gnocchi ?
Utilisez du fromage bleu persillé. Son goût unique et le croquant des noix enrichissent les gnocchi maison.
Quel est le secret pour des gnocchis à la patate douce réussis ?
Choisissez des patates douces pour la purée. Respectez les proportions pour une pâte équilibrée. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des gnocchi denses.
Comment équilibrer les saveurs pour des gnocchis au saumon fumé et aneth ?
Le saumon fumé et l’aneth fraîchement utilisé créent une combinaison harmonieuse. Utilisez du saumon de qualité pour un résultat raffiné.
Quelle est la texture idéale pour les gnocchi ?
Les gnocchi doivent être moelleux mais légèrement fermes. Maîtriser la cuisson est essentiel pour cette texture parfaite.