Raclette : Secrets et Recettes pour une Expérience Fromagère Inoubliable

La raclette est le plat idéal lors des soirées froides. Elle représente la tradition des montagnes suisses. Choisir un fromage de qualité est crucial pour réussir ce plat. L’Appenzeller®, avec ses saveurs fruitées et épicées, est un excellent choix pour votre recette raclette.

Pour une expérience fromagère parfaite, il faut que le fromage fonde lentement. Cela garde sa texture et son goût unique. Couper l’Appenzeller® finement aide à une fonte uniforme. Savoir choisir les bons accompagnements est essentiel pour mettre en valeur ce fromage spécial.

Points Clés à Retenir

• L’importance de la lente fonte du fromage pour une raclette réussie.
• La nécessité de trancher le fromage finement pour une fonte uniforme.
• L’accompagnement idéal de pommes de terre à chair fondante.
• Le choix d’un vin blanc sec ou d’un vin rouge léger pour équilibrer les saveurs.
• L’aspect convivial de la raclette qui favorise le partage et les discussions.
• La diversité des légumes recommandés pour ajouter de la fraîcheur.

L’Histoire de la Raclette et ses Traditions Suisses

La raclette est bien plus qu’un plat convivial. Elle est au cœur des traditions suisses. Ce plat vient des bergers dans les montagnes suisses. Il représente le partage et la communauté. Au départ, c’était un moyen pour les bergers de manger du fromage chaud. Ils se réchauffaient aussi durant les nuits froides en montagne.

Aujourd’hui, la raclette est une expérience culinaire chaleureuse. Elle réunit familles et amis autour d’un grill. On y fait fondre du fromage pour le déguster avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons. Cette façon de manger raconte une histoire raclette riche. Elle enrichit chaque repas.

La raclette, ce n’est pas juste un repas. C’est une façon de réunir les gens. Et de créer des souvenirs inoubliables autour d’un repas réconfortant.

Chaque année, plus de 13 600 tonnes de fromage à raclette sont produites en Suisse. Cela montre que ce plat reste très populaire. La raclette a aussi voyagé au-delà de la Suisse. D’autres pays l’ont adoptée, souvent avec des touches locales. Cela enrichit l’expérience culinaire internationale.

• En Valais, plus de 1 700 tonnes de fromage à raclette sont produites annuellement. Cela montre son importance dans la cuisine suisse.
• Les appareils à raclette, apparus dans les années 1960, ont changé la façon de profiter de ce plat convivial. Ils le rendent facile à déguster, n’importe quand.
• Chaque région de Suisse a sa version du fromage à raclette. Cela montre la diversité de la culture fromagère suisse.

La raclette a un long chemin derrière elle. Elle est passée d’un repas simple pour bergers à un plat central lors des fêtes. Elle continue de plaire et de satisfaire les gourmands du monde entier. La raclette est un symbole fort des traditions suisses. Elle raconte une histoire raclette aussi riche que son fromage. Ce fromage qui continue de couler lors de soirées inoubliables.

La Sélection du Fromage : Appenzeller® et Autres Variétés

Choisir le bon fromage est essentiel pour une raclette réussie. L’Appenzeller® est très apprécié pour sa capacité à bien fondre. Il offre une texture crémeuse et un goût riche.

Son secret ? Une fabrication traditionnelle suisse. Pendant l’affinage, on le frotte avec un mélange spécial d’herbes. Cela lui donne un goût intensément savoureux, idéal pour la raclette.

Pour enrichir l’expérience, varier les fromages est une bonne idée. À côté de l’Appenzeller®, le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois sont de bons choix. Le Gruyère a brillé au championnat du monde de fromages de 2019. Le Vacherin existe en cinq saveurs différentes.

Les Critères de Qualité d’un Bon Fromage à Raclette

La qualité du fromage est décisive. Il doit fondre sans laisser trop de gras. Cela assure une distribution uniforme qui reste légère en bouche. L’âge du fromage compte aussi. Il est conseillé qu’il soit affiné au moins huit semaines pour la meilleure texture et saveur.

L’Appenzeller®, une Excellence Fromagère pour la Raclette

L’Appenzeller® offre une expérience gustative haut de gamme pour la raclette. Il se décline en deux variétés. L’Appenzeller® classique pour un goût équilibré et l’Appenzeller® Extra pour ceux qui aiment les saveurs puissantes.

Chaque type satisfait les critères de qualité élevés pour une raclette parfaite.

En conclusion, choisir un bon fromage raclette comme l’Appenzeller® est crucial. Les différentes options disponibles garantissent une soirée raclette mémorable. Il y a des choix pour tous les goûts, que ce soit pour un petit ou un grand groupe.

La Préparation du Fromage à Raclette : Techniques de Coupe et de Fonte

L’art de la préparation raclette débute bien en amont. Il est crucial de savoir couper le fromage. L’idéal est d’utiliser une mandoline ou un couteau bien affûté pour des tranches fines et uniformes. Ces tranches doivent fondre vite mais garder leur goût unique.

• L’utilisation d’une mandoline facilite la découpe. Elle assure des tranches égales, parfaite pour une fonte fromage réussie.
• Des tranches uniformes cuisent de manière cohérente. Elles mettent en valeur la texture fondante du fromage.
• Cet outil s’adapte à divers fromages. Il est parfait pour les fondue ou raclette.

Pour une bonne fonte fromage, un réglage modéré de l’appareil à raclette est essentiel. Cela chauffe le fromage lentement, conservant sa texture onctueuse sans brûler. Pour améliorer votre raclette, explorez des fromages corses uniques. Visitez ce site pour des idées.

Le Choix des Appareils à Raclette : Traditionnels ou Modernes

Choisir son appareil à raclette est crucial pour réussir vos soirées. Il existe des modèles traditionnels et des machines à raclette modernes. Chaque type a ses avantages, selon vos besoins et préférences.

Les puristes préfèrent les appareils à raclette traditionnels pour leur authenticité. Ils chauffent une demi-meule de fromage. Les appareils à raclette Tefal sont parfaits pour de grandes soirées. Ils peuvent servir jusqu’à dix personnes.

• Tefal Pierrade Raclette Inox & Design: pour 10 personnes, 1350 W, sans matière grasse.
• Lagrange Raclette Transparence®: pour 8 personnes, 900 W, avec plateaux en verre.
• H.Koenig RP418: pour 8 personnes, 1500 W, inclut plusieurs fonctions.

La machine à raclette à la bougie est idéale pour un dîner cosy à deux. Elle ne consomme pas d’énergie.

Pour bien choisir votre machine à raclette, pensez à l’équilibre puissance/capacité. La puissance varie de 600 W à 1200 W, selon le nombre d’invités.

Que ce soit pour une petite réunion familiale ou un grand groupe, il y a un appareil à raclette pour chaque occasion. Les modèles modernes, comme le Tristar RA-2998 et le Princess Raclette Stone & Grill Party, combinent raclette, grill, et pierrade.

Traditionnels ou modernes, il y a des appareils pour tous les goûts. Ils assurent une soirée réussie, pleine de convivialité et de partage.

Ingrédients Complémentaires : Charcuterie et Pommes de Terre

Une raclette parfaite nécessite charcuterie raclette. Incluez de la viande des Grisons, séchée et pleine de saveurs. Elle enrichit la raclette. Ajoutez du jambon blanc, très populaire en France. Il rend le plat savoureux sans le rendre lourd.

Les pommes de terre pour raclette sont cruciales. Elles doivent être fermes et fondantes. Cuisez-les à la vapeur pour qu’elles restent tendres. Enveloppez-les de fromage et de charcuterie. Charlotte et Ratte du Touquet sont idéales pour la raclette.

Des accompagnements raclette variés comme cornichons et oignons doux améliorent le repas. Ajoutez du rouleau de copa, saucisson légèrement épicé et jambon de Parme. Ils apportent goûts et textures uniques à votre table.

• Choisissez de la charcuterie légère comme la viande des Grisons. Elle a une saveur concentrée.
• Coppa ou chorizo ajoutent du piquant. Ils enrichissent votre palette de goûts.
• Optez pour des choix plus doux, comme jambon cuit ou blanc de poulet. Ils apportent un équilibre.

Explorer diverses charcuteries et pommes de terre est essentiel pour un repas raclette réussi.

Combinez ces ingrédients avec un appareil à raclette qui chauffe bien. Ainsi, chacun peut créer sa propre assiette. Cela garantit que tout le monde y trouve son plaisir.

Accords Mets et Vins : Sélection des Meilleurs Vins pour Raclette

Choisir le bon vin pour une raclette est un art. Les accords mets et vins sont essentiels pour enrichir ce plat riche. Ils rendent l’expérience culinaire encore plus délicieuse.

Explorer les Vin Blancs Secs et les Vin Rouges Légers

Il est important de bien choisir son vin blanc raclette. Un vin blanc sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc est idéal. Ils viennent des régions du Jura ou de la Savoie. Ces vins ajoutent une fraîcheur qui équilibre bien avec la raclette.

Le vin rouge raclette est aussi une bonne option, bien qu’il soit moins courant. Des vins légers comme le Pinot Noir ou le Gamay sont parfaits. Ces vins rouges de Savoie ou du Val de Loire ne masquent pas le goût de la raclette.

Quel Vin Avec la Raclette : Conseils d’Experts

Pour surprendre vos invités, essayez des vins rosés ou pétillants. Le Champagne ou le Prosecco peuvent rajouter un côté festif au repas. Ces choix sont parfaits pour une soirée raclette spéciale.

Le bon vin dépend aussi du type de raclette que vous servez. Certaines raclettes, comme celles du Valais en Suisse, vont mieux avec des vins blancs de Chasselas. Cela montre combien l’accord mets et vins est crucial.

Que vous préfériez un vin blanc raclette ou un vin rouge raclette, l’important est de trouver l’équilibre. Il faut que le vin mette en valeur tous les éléments du plat. Suivez ces conseils et explorez différentes combinaisons pour éblouir vos papilles!

Les Recettes de Raclette Végétarienne : une Tendance en Vogue

La recette raclette se réinvente en version végétarienne. Cette nouvelle version est parfaite pour ceux qui cherchent des repas plus légers. La raclette végétarienne met en avant les légumes de saison. Elle offre un choix riche en couleurs et saveurs, répondant aux préférences de tous.

La raclette végétarienne propose bien plus que de remplacer la viande par des légumes. Elle invite à réinventer le plat avec des légumes de saison. Des légumes comme le chou-fleur et le brocoli ajoutent texture et fraîcheur au repas.

Intégrer des Légumes de Saison dans Votre Raclette

Choisir les bons légumes est essentiel pour une recette raclette végétarienne réussie. Il faut des variétés qui complètent le fromage fondu. Elles doivent être délicieuses, peu importe leur préparation.

• Potiron et patates douces, apportent une douceur unique une fois rôtis.
• Asperges et poivrons, grillés pour une saveur fumée.
• Épinards ou kale, sautés avec de l’ail et du citron, apportent fraîcheur.

Utiliser des légumes de saison ne signifie pas seulement bien manger. Cela montre aussi un respect pour l’environnement en consommant moins de viande. La version végétarienne de la raclette reste conviviale. Elle offre légèreté et modernité à ce classique suisse.

La raclette végétarienne combine gourmandise et responsabilité. Elle permet un repas festif, varié et de qualité. C’est un choix idéal pour enrichir l’expérience de la raclette.

Innovations Culinaire : Raclette aux Épices et Herbes Aromatiques

Le monde culinaire évolue sans cesse. L’ajout d’épices pour raclette et d’herbes aromatiques à la traditionnelle raclette est une tendance passionnante. Cela offre une expérience de repas personnalisée et sophistiquée.

La raclette enrichie de ces saveurs fusionne tradition et innovation. Elle devient essentielle pour les gourmets souhaitant améliorer leurs repas. Les épiceries fines telles que Rostal Herbes Aromatiques Grand-St-Bernard SA facilitent l’accès à ces épices pour raclette et herbes aromatiques. Ces ajouts ne font pas que rehausser le goût. Ils transforment aussi le plat en une oeuvre d’art pour les sens.

L’innovation concerne la saveur mais aussi l’esthétique et la fonctionnalité.

Les emballages élégants de Rostal montrent cette union entre qualité et présentation. En plus d’améliorer vos raclettes, ils décorent superbement la table.

• Mélange d’épices douces pour une raclette traditionnelle et subtile.
• Blends épicés pour ceux qui cherchent des saveurs audacieuses.
• Herbes aromatiques bio, fraîches et légères, parfaites contre le riche fromage fondu.

En janvier 2017, la raclette a été reconnue comme indication géographique protégée. Cela valorise la tradition tout en encourageant l’innovation culinaire.

L’ajout d’épices pour raclette et d’herbes aromatiques rend chaque repas unique. Cela offre d’infinies possibilités de goûts. Ainsi, une simple raclette devient une exploration de saveurs.

En résumé, innovez avec votre raclette la prochaine fois. Utilisez des épices et herbes pour une expérience gustative renouvelée. L’raclette originale avec ces ajouts garantit une aventure mémorable, respectueuse des traditions.

La Raclette pour 2 Personnes : Conseils pour une Soirée Intime

Choisir le bon appareil raclette 2 personnes est essentiel pour une soirée à deux. Un appareil compact rend le repas intime et chaleureux. Voici des astuces pour un dîner raclette réussi.

• Sélectionner un appareil adapté à deux: Il faut un appareil de taille adéquate pour deux personnes. Beaucoup sont faits pour cela, rendant le repas plus intime.
• Température réglable: Un appareil qui permet de régler la température est meilleur. Cela garantit une cuisson précise du fromage et des accompagnements.
• Simplicité de nettoyage: Choisir un appareil facile à nettoyer est crucial. Des éléments amovibles et un revêtement antiadhésif simplifient le nettoyage.

Une raclette 2 personnes ne se résume pas au fromage et à la charcuterie. Ajoutez des légumes grillés et des champignons. Un peu de fruit ajoutera une touche fraîche. Vous pouvez ajuster la quantité de nourriture selon votre appareil.

Se faire une raclette intime à deux permet de choisir ses ingrédients préférés. Chacun cuisine à son goût, pour un partage unique.

Le choix d’accompagnement pour une raclette 2 personnes dépend des goûts. Un vin blanc sec ou une bière légère sont de bonnes options. Pour des idées de desserts, la Crème Caramel est une excellente suggestion.

En conclusion, une raclette pour 2 promet une soirée agréable. Le bon matériel et une préparation adéquate rendent le repas inoubliable.

Nettoyage et Entretien de Votre Appareil à Raclette

Pour avoir une raclette propre, l’entretien machine raclette est crucial. Suivez ces conseils pour le nettoyage appareil à raclette. Ils sont simples et efficaces.

• Commencez par utiliser une solution de bicarbonate de soude diluée dans de l’eau chaude. Cette méthode est très efficace pour nettoyer les plaques et enlever les odeurs.
• Dès que vous avez fini d’utiliser l’appareil, nettoyez-le avec de l’eau chaude. Cela aide à éliminer facilement les restes de nourriture.
• Ne usez pas de spatules en métal, elles peuvent rayer votre appareil. Les spatules en bois sont meilleures car elles sont douces et efficaces.
• Les pièces détachables comme les coupelles doivent tremper dans un mélange de bicarbonate et d’eau chaude. Nettoyez-les bien après avec une éponge douce.

Ces bonnes pratiques garderont votre appareil propre et en marche. Un nettoyage régulier garantit aussi que le fromage garde son bon goût.

Nettoyer votre appareil à raclette demande du temps, mais cela en vaut la peine. Cela vous permet de profiter de bons moments. Prenez soin de votre appareil pour continuer à déguster de délicieuses raclettes!

Grande Raclette de Saint-Etienne : Un Record à Battre

L’événement grande raclette Saint-Etienne, le 17 mars, a rassemblé 2,236 personnes. C’est non seulement un grand moment culinaire mais aussi un défi : battre le record raclette Saint-Etienne. Ils ont voulu dépasser Chambéry, avec 620 kg de fromage, 350 kg de charcuterie et beaucoup de pommes de terre.

Le comique local, Jason Chicandier, a organisé cet énorme raclette événement. L’objectif ? Battre leur record chaque année. Ils ont investi 14,000€ pour entrer dans le Guinness Book, espérant réunir 5,000 personnes à l’avenir.

Cette manifestation montre l’esprit de communauté et le bonheur de se retrouver. Vous voulez des idées de recettes avec du fromage ? Consultez cette recette de figatelli au four. Elle peut parfaitement accompagner une raclette.

• Record actuel : 2,236 personnes à Saint-Etienne.
• Prochain championnat du monde de raclette : 24-26 octobre 2025, à Morgins, Suisse.
• On espère 5,000 participants à Saint-Etienne pour la prochaine fois.

Cette occasion est parfaite pour explorer la raclette événement gastronomie. C’est aussi un challenge excitant pour tous les fans de raclette.

Des Recettes de Desserts pour Parfaire Votre Soirée à la Raclette

Après une bonne soirée raclette, rien n’est meilleur qu’un dessert après raclette léger. Il y a plein de choix pour équilibrer le repas. Voici des idées modernes et traditionnelles.

Choisir un Dessert Léger Après une Raclette

1. Sorbet à la Poire Williams: Il est frais et doux. Parfait pour nettoyer le palais après le repas.
2. Mousse au Citron: Son goût acidulé fait un joli contraste avec le fromage fondu.

Les recettes desserts ici évitent l’excès après le fromage et les pommes de terre. Elles finissent le repas sur une note légère et agréable.

Comment Marier les Saveurs Sucrées et Salées

Les saveurs sucrées et salées ensemble, c’est un véritable art. Un bon choix pourrait être le Gâteau de Savoie. Léger et moelleux, il est encore meilleur avec de la confiture ou du miel.

Il y a plus d’idées sur internet. Pour un dessert après raclette, regardez en ligne pour surprendre vos invités.

Aussi, essayer des suprêmes de volaille avec ces saveurs, c’est intéressant. Cela montre que le sucré-salé fonctionne avec différents plats.

Les Meilleurs Restaurants pour une Raclette Parfaite sur Paris

Si vous adorez la raclette, Paris est le lieu rêvé. Vous y trouverez des adresses exceptionnelles. Les Fondus de la Raclette en est un parfait exemple, avec ses trois sites à Parmentier, Raspail, et Jules Joffrin. Chaque lieu propose une ambiance chaleureuse et une raclette de première qualité.

Monbleu vous accueille au coeur de Paris. Il est idéal pour les grands groupes, grâce à ses 300m². Pour une touche d’originalité, visitez Chez Monix, qui transforme son espace en station de ski. Il se trouve à Port Van Gogh – 92600 Asnières-sur-Seine, pour une immersion hivernale en ville.

• Le Chalet Savoyard, situé dans le 11ème, est célèbre pour sa raclette au fromage cru ou à la truffe.
• Osaba se distingue avec ses raclettes basques, uniques en leur genre.
• O lieu de propose une raclette illimitée pour seulement 20 euros.
• Pain, Vin, Fromage excelle dans les plats à base de fromage, offrant une ambiance accueillante.

Pour un cadre atypique, Le Bateau Apéro est une guinguette flottante sur la Seine. Il sert raclette et spécialités fromagères. De son côté, Les Marmottes propose une raclette à volonté, dans une ambiance de chalet montagnard.

En résumé, Paris offre un large choix pour les fans de raclette. Les Fondus de la Raclette est un choix top pour ceux qui cherchent qualité et ambiance. Il promet une soirée mémorable.

Conseils de Sécurité Alimentaire Autour de la Raclette

Si vous adorez la raclette, pensez d’abord à la sécurité alimentaire raclette. La qualité des fromages est essentielle pour assurer un repas délicieux et sans risque.

Rappel de Fromages à Raclette et Précautions à Prendre

Les fromages à raclette, surtout s’ils sont faits avec du lait cru, demandent une grande vigilance. Quand on trouve des bactéries comme la listéria, un rappel fromages raclette peut survenir. Il est vital de vérifier les informations chez les fournisseurs et de respecter les dates limites de consommation. Pour réduire les risques :

• Restez informé sur les rappels de produits locaux.
• Achetez les fromages auprès de commerçants fiables, qui suivent bien les règles de conservation.
• Gardez le fromage entre 4 et 8°C.

Manger de la Raclette Enceinte : Ce qu’il Faut Savoir

Lorsqu’on est enceinte, manger de la raclette peut inquiéter, en particulier avec du fromage au lait cru. La raclette enceinte demande donc une attention spéciale. Il est sage de choisir des fromages pasteurisés pour éviter les bactéries. Voici quelques conseils pratiques :

1. Optez pour des fromages à base de lait pasteurisé.
2. Consultez votre médecin pour des recommandations adaptées.
3. Ne mangez pas de raclette avec de la charcuterie crue.

La sécurité alimentaire est fondamentale quand on savoure une raclette, enceinte ou non. Suivre ces astuces rendra cette expérience à la fois sûre et plaisante.

L’expérience raclette est bien plus qu’un simple repas. C’est un symbole de convivialité ancré dans la tradition fromagère. Choisir un fromage de qualité et préparer des accompagnements fait partie de la magie.

Cette tradition invite au partage et à la chaleur entre amis ou famille. Elle vient des montagnes et apporte un esprit de communauté. Chaque étape, de la coupe du fromage à sa fonte, crée des moments inoubliables.

Il faut environ 200 g de fromage par personne. Puis, il faut choisir des accompagnements variés et maîtriser l’art de la fonte pour avoir une texture parfaite. Des appareils modernes aux méthodes traditionnelles, chaque choix prépare à une belle soirée.

Lorsque la soirée se termine, les conseils pour nettoyer et réutiliser les restes prolongent le plaisir. Ainsi, la joie de la raclette dure encore plus longtemps.

Nous espérons vous avoir inspiré pour votre prochaine soirée fromagère. Connaître l’histoire de la raclette, soigner sa préparation et explorer de nouvelles saveurs enrichira vos traditions. Chaque raclette est une chance de réunir les gens autour d’un repas chaleureux.

FAQ

Comment choisir le bon fromage à raclette ?

Pour un bon fromage à raclette, cherchez ceux qui fondent bien. Ils doivent rester onctueux et avoir un goût riche. L’Appenzeller®, connu pour ses notes fruitées et épicées, est parfait. Optez pour des fromages labellisés pour raclette, tels que l’Appenzeller® pour raclette ou l’Appenzeller® Extra.

Quelles sont les techniques de coupe et de fonte pour une raclette réussie ?

Coupez le fromage finement pour qu’il fonde de manière uniforme. Utilisez un appareil à raclette à température modérée. Cela permet de garder le fromage crémeux et savoureux.

Quel appareil à raclette choisir pour une expérience optimale ?

Votre choix d’appareil à raclette dépend de vos préférences. Un modèle traditionnel assure une expérience authentique. Les appareils modernes, comme ceux de Tefal, offrent plus de commodités pour une fonte impeccable.

Quels accompagnements privilégier pour servir avec une raclette ?

Servez la raclette avec des pommes de terre cuites, des cornichons et des petits oignons. Ajoutez du jambon cru et des saucissons pour la charcuterie. Pour une option végétarienne, choisissez des légumes de saison grillés ou cuits à la vapeur.

Quel est le meilleur vin à servir avec une raclette ?

Un vin blanc sec comme le Chasselas suisse ou le Sauvignon Blanc va bien avec la raclette. Il apporte de la fraîcheur. Choisissez un Pinot Noir léger si vous préférez le vin rouge. Il complète bien les saveurs sans les dominer.

Peut-on préparer une raclette végétarienne ?

Oui, pour une raclette végétarienne, utilisez des légumes grillés. Le chou-fleur, le brocoli et le potiron sont de bons choix. Ajoutez des épices et des herbes pour plus de saveurs.

Comment peut-on varier la recette traditionnelle de la raclette ?

Changez de fromages, utilisez des épices et herbes. Servez avec des légumes variés pour une touche fraîche.

Quel est le format idéal d’un appareil à raclette pour une soirée en petit comité ?

Pour les petites soirées, un appareil à raclette pour 2 est parfait. Il permet à chacun de choisir son fromage, sa charcuterie et ses légumes.

Comment nettoyer et entretenir son appareil à raclette ?

Suivez les instructions du fabricant pour le nettoyage. Après refroidissement, nettoyez avec une éponge humide. Évitez de plonger les parties électriques dans l’eau.

Quel dessert peut-on servir après une raclette ?

Choisissez un dessert léger comme une salade de fruits ou un sorbet. Cela apporte un contraste agréable après les fromages et charcuteries.

Quelles sont les consignes de sécurité alimentaire à observer avec le fromage à raclette ?

Achetez des fromages de qualité et suivez la chaîne du froid. Attention aux dates. Pour les femmes enceintes, préférez des fromages à pâte dure pasteurisés. Consultez votre médecin pour des conseils.