Les recettes de paupiette de poulet sont riches en goût et jolies à voir. Ce plat comprend des filets de poulet aplatis et garnis d’une farce. Après, on les roule et les ficelle avant de les cuire. La cuisson des paupiettes de poulet rend la viande moelleuse et tendre.
On les cuit généralement par braisage ou en sauce. Les farces varient : herbes, épices, fromage ou légumes. Cela rend le plat classique, mais aussi réconfortant.
Points Clés
- Portions: 4 personnes
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Calories: 220 kcal
- Temps total: 1 heure 10 minutes
Introduction à la Paupiette de Poulet
La paupiette de poulet, une recette paupiettes de poulet emblématique, est un plat principal traditionnel ancré dans la culture culinaire européenne. Ce plat savoureux a traversé le temps. Il s’est ajusté aux tendances tout en restant fidèle à ses origines. Penchons-nous sur son histoire captivante et sa présentation alléchante.
La tradition culinaire
Les origines de la recette paupiettes de poulet remontent à la cuisine traditionnelle française et italienne. Le mot « paupiette » vient de « papillote », une méthode de cuisson où la viande est préparée en papier cuisson avant d’être enrobée et dorée. Au XVIIIe siècle, les paupiettes étaient des mets raffinés, appréciés de l’élite.
Alexandre Dumas, en 1872, a partagé une recette de paupiettes. Elles sont faites de tranches de veau roulées et farcies, cuites avec du consommé, du vin blanc et des herbes.
A l’origine, les paupiettes n’étaient pas exclusives à la viande. On les préparait aussi avec du poisson, des abats, du gibier et même des œufs. Aujourd’hui, une version moderne pourrait inclure des paupiettes de veau. Elles sont cuites avec des oignons et des lardons, de la crème et du vin.
Présentation du plat
Traditionnellement, la recette paupiettes de poulet utilise de la viande hachée assaisonnée et cuite au beurre. On y ajoute des épices, de la chapelure, des oignons, de l’ail, des œufs, du poivre, du sel et de la muscade. Cette mixture est ensuite roulée, farcie et maintenue par une ficelle pour la cuisson. De nos jours, les paupiettes sont un plat principal traditionnel aimé par tous. Les variantes et techniques de préparation s’adaptent aux goûts locaux.
Ingrédients essentiels pour la Paupiette de Poulet
Pour faire de bonnes paupiettes de poulet, choisir les bons ingrédients paupiette de poulet est crucial. Voici les composants principaux pour ce plat.
Les filets de poulet
La qualité des filets de poulet affecte la tendresse et le goût. Choisissez des filets de poulet fermier pour un goût supérieur. Ils doivent être frais, maigres et sans taches.
Les garnitures et farces
La garniture pour paupiette est très importante. Utilisez des champignons, échalotes, ail et jambon de pays finement coupés. Ajoutez persil, thym, romarin, paprika pour plus de saveurs. Du fromage, comme du comté, rend le tout onctueux.
En conclusion, choisir des ingrédients de qualité, dont des filets de poulet et une garniture pour paupiette riche, est clé pour cette recette traditionnelle et délicieuse.
Comment choisir les meilleures paupiettes de poulet
Pour choisir les meilleures paupiettes de poulet, commencez par la qualité paupiette de poulet. Cette préparation date de 1742. Elle demande une sélection soignée des ingrédients.
Qualité des ingrédients
La qualité paupiette de poulet dépend de la fraîcheur des filets de poulet. Choisissez des produits frais pour une meilleure saveur. En prenant des ingrédients de qualité, votre plat sera réussi. Les paupiettes se gardent au frais 2 à 3 jours ou peuvent être congelées jusqu’à 6 mois.
Options de garniture
Il existe plusieurs garnitures pour enrichir vos paupiettes. Vous pouvez ajouter des champignons, du bacon, du jambon cru, différents fromages, ou des herbes. Ces choix affectent la qualité paupiette de poulet et rendent le plat délicieux. Pour un goût épicé, une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fait des merveilles.
Choisissez bien vos ingrédients pour des meilleures paupiettes de poulet appréciées de tous. Une paupiette par personne est l’idéal. Pour plus d’astuces, visitez cette page dédiée.
Étapes de préparation des Paupiettes de Poulet
Les paupiettes de poulet sont un plat délicieux et simple à faire. Voici comment préparer et cuire les paupiettes pour qu’elles soient parfaites.
Aplatir les filets de poulet
Mettez un filet de poulet entre deux feuilles de plastique. Avec un rouleau, aplatissez le filet jusqu’à ce qu’il soit uniforme. Cela aide la farce à tenir et assure une cuisson égale.
Préparation des farces
La farce est essentielle pour les paupiettes. Faites dorer des échalotes et de l’ail dans de l’huile. Ajoutez des champignons coupés et du persil. Vous pouvez aussi mettre des épices de votre choix.
Rouler et fixer les paupiettes
Étalez la farce sur les filets aplatis. Roulez les filets en serrant bien. Fixez-les avec des pics ou de la ficelle. Elles sont prêtes à être cuites
Suivez ces étapes pour réussir vos paupiettes de poulet. Vous ferez plaisir à vos invités avec ce plat savoureux.
Cuisson des Paupiettes de Poulet : Astuces et Conseils
Pour bien cuire vos paupiettes de poulet, vous pouvez choisir parmi différentes méthodes. Chaque méthode donne un goût unique. Voici des astuces pour réussir à coup sûr, pour un plat toujours délicieux.
Cuisson à la poêle
Faire cuire à la poêle rend les paupiettes dorées et pleines de saveur. Commencez avec deux cuillères d’huile d’olive dans la poêle. Faites dorer les paupiettes sous toutes leurs faces pendant 5 minutes environ.
Ensuite, réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajoutez régulièrement du bouillon pour qu’elles restent juteuses.
Cuisson à la cocotte
La cocotte est parfaite pour une cuisson lente qui garde les paupiettes tendres. Faites d’abord cuire 2 échalotes émincées dans un peu d’huile. Puis, ajoutez les paupiettes pour qu’elles soient bien dorées.
Versez 10 cl de vin blanc et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. Ajoutez de l’eau si besoin. Cette manière de cuire est idéale pour des recettes avec une sauce riche, comme les paupiette de poulet recette.
Cuisson au four
Pour une cuisson uniforme, préférez le four. Préchauffez-le à 200°C. Mettez les paupiettes dans un plat, ajoutez du lard et de l’emmental. Cuisez environ 40 minutes.
Pour des plats comme la paupiette de poulet à la crème et champignons, mettez en plus 200 g de champignons et 10 cl de crème. Contrôlez bien la cuisson avec un couteau.
Recettes de Paupiette de Poulet au Cookeo
La paupiette de poulet au Cookeo est un choix parfait pour un repas savoureux et facile. La cuisson sous pression garde les paupiettes moelleuses. Elles cuisent bien partout. Découvrez une recette cookeo paupiette de poulet fantastique :
- Commencez avec les ingrédients pour les paupiettes : 4 paupiettes de poulet, 150g de champignons, 1 oignon, 2 gousses d’ail, de l’huile d’olive, 200ml de bouillon de volaille, 150ml de vin blanc, du persil, sel et poivre.
- Faites chauffer l’huile dans le Cookeo et dorez oignon et ail hachés 2 minutes.
- Mettez les paupiettes à dorer de chaque côté. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et cuisez 3 minutes de plus.
- Après avoir déglacé avec le vin, ajoutez bouillon, persil, sel et poivre. Fermez le Cookeo et mettez à cuire sous pression 10 minutes.
- Une fois cuit, ouvrez et laissez reposer un peu avant de servir.
La recette cookeo paupiette de poulet est vite prête et délicieuse. Pour changer, ajoutez des tomates, carottes ou de la moutarde. Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Les recettes Cookeo sont généralement rapides, environ 10 minutes de préparation et 5 à 14 minutes de cuisson. Elles sont super pour les repas de semaine. Le Cookeo offre une grande flexibilité pour cuisiner la recette cookeo paupiette de poulet.
Recette Paupiette de Poulet à la Crème et aux Champignons
Découvrez la recette paupiette de poulet à la crème et aux champignons, parfaite pour tout événement. Elle a une note de 4,9 sur 5 de 161 votes. Voici comment la préparer facilement.
Préparation des champignons
Commencez en préparant 350g de champignons de Paris finement tranchés. Faites-les cuire dans une poêle avec beurre et huile d’olive. Une fois dorés, ajoutez 3 échalions et 4 gousses d’ail. Laissez les échalions devenir translucides.
Déglacez avec 10cl de vin blanc pour exhaler les arômes. Cela révélera les saveurs exquises des champignons.
Élaboration de la sauce crème
Préparez la sauce crème pendant que les champignons cuisent. Ajoutez 20cl de crème liquide dans la poêle et bien mélanger. Incorporez 3 cuillères de persil haché, salez et poivrez à votre goût. Laissez la sauce épaissir un peu.
Placez les paupiettes de poulet dans un plat. Mettez au four préchauffé à 200°C pour 35 minutes.
Suivez ces étapes pour de délicieuses paupiettes de poulet à la crème et aux champignons. Ajustez quantités et temps de cuisson comme vous voulez. Bon appétit!
Paupiette de Poulet au Vin Blanc
La paupiette de poulet au vin blanc est un plat classique. Il faut un bon vin pour mieux en apprécier le goût. Le vin choisi joue un grand rôle en donnant du caractère à la sauce au vin blanc. Ainsi, la viande dégage des saveurs plus fines et délicates.
Choix du vin
Pour la recette de paupiette de poulet au vin, un vin blanc sec est idéal. Le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay sont parfaits pour leur touche fruitée. Il faut choisir un vin agréable à boire seul. La qualité du vin impacte le goût global de votre plat.
Sauce au vin blanc
Dorez les paupiettes puis ajoutez 100 cl de vin blanc sec. Faites mijoter environ 20 minutes. Le vin va réduire et en concentrer les arômes.
Si vous voulez enrichir le plat, ajoutez 100 g de crème épaisse vers la fin. Cela rendra la sauce onctueuse et encore plus délicieuse.
Cette recette paupiette de poulet vin blanc est à la fois simple et exquise. Elle saura sans doute impressionner vos convives, tout en restant facile à faire.
Accompagnements pour les Paupiettes de Poulet
Choisir les bons accompagnements pour vos paupiettes de poulet est clé. Vous pourriez préférer des légumes rôtis, une purée ou du riz pilaf. Chacun apporte un plus à votre plat.
Légumes rôtis
Les légumes rôtis sont parfaits avec les paupiettes. Leur goût sucré, après une bonne cuisson, complète bien la viande. Optez pour des carottes, courgettes ou poivrons, et mettez-y des herbes de Provence.
Purée maison
Une purée maison onctueuse est idéale avec le poulet. Faites-la avec des pommes de terre, du beurre et de la crème. Ajoutez une pincée de muscade pour perfectionner le plat. La recette paupiette de poulet accompagnement s’accorde bien avec une sauce aux morilles.
Riz pilaf
Le riz pilaf est un choix élégant pour accompagner le poulet. Il mélange bien les goûts et textures, sans masquer ceux des paupiettes. Pour un riz pilaf parfait, commencez par revenir oignons et ail puis cuisez le riz dans un bouillon aromatique.
Recette de Paupiette de Poulet au Four avec Pommes de Terre
La paupiette de poulet au four est un plat qui réchauffe le cœur. Il est aimé par tous, petits et grands. Faire cette recette paupiette de poulet avec pommes de terre est simple. Et le résultat est toujours délicieux.
Mettez simplement les paupiettes de poulet dans un plat allant au four. Ajoutez des morceaux de pommes de terre à côté. Ajoutez aussi des légumes si vous voulez, comme des champignons ou des carottes.
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez du bouillon de volaille sur les paupiettes et les pommes de terre. Cela empêche la viande de sécher.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Si les paupiettes brunissent trop, couvrez-les de papier aluminium.
Pour varier, ajoutez un verre de vin blanc sec ou de cidre. Vous pouvez aussi choisir de la dinde ou du veau au lieu du poulet. Le fond de veau enrichit le goût de la recette paupiette de poulet avec pommes de terre. Il s’utilise avec 250 ml d’eau pour faire un bouillon riche.
Recette de Paupiette de Poulet Farcie à la Mozzarella
La paupiette de poulet farcie à la mozzarella est un plat délicieux. Son cœur est fondant grâce à la recette paupiette de poulet mozzarella. Préparez ce plat pour 4 personnes en seulement 50 minutes.
Commencez par aplatir l’escalope, puis mettez une tranche de mozzarella au milieu. Roulez-la et fixez-la. Ainsi, le fromage se mêle parfaitement aux saveurs du poulet. Choisissez des ingrédients de qualité pour un plat réussi.
Ce plat a une note de 3.7 sur 5 de la part des amateurs de cuisine. Il est parfait avec des légumes rôtis ou une purée maison. Retrouvez d’autres recettes et conseils sur les gnocchi ici.
Essayez donc la recette de paupiette de poulet mozzarella ce soir ! Simple et délicieuse, elle ravira vos invités et votre famille. C’est l’union parfaite des saveurs authentiques et du plaisir de cuisiner.
Recette de Paupiette de Poulet Farcie aux Champignons
La paupiette de poulet champignon se distingue par une farce aux champignons goûteuse. Pour cette recette paupiette de poulet aux champignons, il vous faut :
- 4 grandes escalopes de poulet
- 500g de champignons de Paris
- 100g de crème fraîche
- 200g de fromage Bleu de Bresse
- 12 cœurs d’artichauts surgelés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- Persil, sel, poivre, paprika (facultatif)
Commencez par hacher les champignons et faites-les dorer avec du beurre et un peu d’huile. Ajoutez la crème et le fromage. Mélangez et laissez mijoter pour une farce crémeuse.
Applatissez les escalopes de poulet pour qu’elles soient fines. Étalez la farce sur chaque escalope, puis roulez-les. Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour les maintenir.
Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle. Faites dorer les paupiettes de poulet champignon sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Couvrez si nécessaire.
Voici une recette paupiette de poulet aux champignons savoureuse et nutritive. Avec 668 Kcal par portion, elle offre 28.2g de glucides, 31.3g de matières grasses, 52.1g de protéines, et 27.1g de fibres pour 783g. Essayez-la et profitez d’un repas délicieux !
Paupiette de Poulet Sauce Tomate
La paupiette de poulet en sauce tomate combine les saveurs méditerranéennes. Parfait pour ceux qui aiment la cuisine française, ce plat est facile et délicieux. Les ingrédients frais et une bonne cuisson rendent ce plat incontournable pour vos repas en famille.
Voici comment faire votre paupiette de poulet sauce tomate facilement.
Préparation de la sauce tomate
Pour faire une sauce tomate riche, choisissez des tomates mûres. Pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Chauffez de l’huile d’olive, ajoutez les tomates, du pot de tomates séchées, du basilic et du parmesan.
Salez, poivrez à votre goût. Mijotez doucement pour bien mélanger les saveurs.
Cuisson des paupiettes dans la sauce
Faites dorer les blancs de poulet. Puis, mettez-les dans la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Pour réussir, servez chaud avec du riz basmati et un coulis de tomate. Ce plat réconfortant plaira à tous.
Paupiettes de Poulet Faciles à Préparer
Faire des paupiettes de poulet peut paraître difficile. Pourtant, avec de bons conseils, c’est facile. Utilisez une recette simple de paupiettes de poulet pour gagner du temps. Vous garderez l’authenticité de ce plat traditionnel.
Conseils pour simplifier la recette
Pour simplifier votre recette, pensez aux farces prêtes à l’emploi. Les garnitures simples comme l’emmental ou le bacon sont parfaites. Avec 300 g d’emmental et 12 tranches de bacon, vous obtiendrez une farce irrésistible. L’idée est de privilégier la simplicité avec des produits de qualité.
Techniques de préparation rapide
Voici des astuces pour une préparation accélérée :
- Préparez les paupiettes en avance et gardez-les au frais.
- Flatten les escalopes de poulet (prenez 6 pour une recette) pour les rouler facilement.
- Optez pour des cuissons rapides, comme avec un Cookéo ou à la poêle. À la poêle, les paupiettes cuisent en 20 minutes environ.
Avec ces conseils pour une préparation rapide des paupiettes de poulet, réussissez un plat délicieux. Variez les farces et méthodes de cuisson pour diversifier vos repas.
Temps de Cuisson des Paupiettes de Poulet
Cuire des paupiettes de poulet demande de bien faire attention. Que vous les fassiez à la poêle, en cocotte ou au four, suivre le temps de cuisson c’est clé. Cela assure que la viande reste tendre et pleine de jus.
Temps de cuisson à la poêle
Quand vous utilisez la poêle, commencez par bien saisir les paupiettes. Ensuite, faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Il faut les tourner souvent. Cela les rend dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Assurez-vous de garder un œil sur la cuisson pour éviter de les brûler.
Temps de cuisson à la cocotte
La cocotte, c’est super pour cuisiner les paupiettes de façon uniforme. Après les avoir dorées, laissez-les mijoter couvertes à feu doux pendant 30 minutes. Les saveurs se mélangeront bien et la viande sera tendre. N’oubliez pas d’ajouter 10 minutes de mijotage pour épaissir la sauce.
Temps de cuisson au four
Enfin, pour les cuire au four, les paupiettes prennent entre 20 et 40 minutes. Préchauffez le four à 180°C et mettez les paupiettes sur une plaque avec un peu d’huile. Cette méthode assure une belle dorure et garde les saveurs intenses grâce à la farce.
Variations de la Paupiette de Poulet
La paupiette de poulet peut se réinventer pour créer des goûts uniques. Elle s’adapte à ceux qui aiment les saveurs exotiques ou classiques. Ainsi, il y a une variante paupiette de poulet pour tous.
Paupiette de poulet aux saveurs exotiques
Pour une version exotique, ajoutez du curry, du cumin, et du gingembre. Ajoutez aussi des abricots secs ou des raisins. Cette variante paupiette de poulet va bien avec une sauce sucrée-salée et du riz parfumé.
Paupiette de poulet façon orloff
La paupiette de poulet orloff est riche et gourmande. Farcissez le poulet avec bacon, fromage comme le comté, et herbes. Servez avec une sauce crémeuse, des pommes de terre rôties ou un gratin.
Conclusion
La paupiette de poulet est vraiment un plat polyvalent et riche. Elle est parfaite pour des recettes traditionnelles ou modernes. Ce plat reste un vrai plaisir pour tous.
C’est important de choisir des ingrédients de qualité, comme des paupiettes bio. Les chefs conseillent des épices fortes et une cuisson douce. Cela garde la viande tendre et juteuse.
Pour un repas complet, servez les paupiettes avec des légumes ou un gratin dauphinois. Choisissez un vin blanc sec adapté à la farce. Vous impressionnerez vos invités avec ce plat classique, tout en explorant de nouvelles variations. Avec ces conseils, vous ferez des paupiettes de poulet parfaites.