Relevez vos plats d’une délicieuse touche piquante grâce à cette huile pimentée maison. Très simple à réaliser et surtout savoureuse, cette recette du chef Simon Auscher promet d’ajouter une nouvelle dimension à vos repas quotidiens. Découvrez comment préparer cette huile, connue sous le nom de « chili oil », un condiment populaire dans les cuisines asiatiques, et apprenez à l’utiliser de multiples façons pour sublimer vos plats.
Un Condiment Polyvalent et Savoureux
L’huile pimentée, ou « chili oil », est un condiment chinois très apprécié dans les cuisines asiatiques. Utilisée principalement avec des nouilles, elle peut rehausser n’importe quel plat, que ce soit des recettes traditionnelles asiatiques ou des mets d’autres régions du monde. Pour bien la préparer sans se louper, suivez les conseils du chef Simon Auscher, qui a partagé sa recette sur son compte Instagram @simonauscher. Voici comment vous pouvez intégrer ce condiment savoureux dans votre cuisine.
Utilisations de l’Huile Pimentée
Dans les cuisines asiatiques, l’huile pimentée accompagne souvent des nouilles, mais ses utilisations ne s’arrêtent pas là. Elle peut être ajoutée à une grande variété de plats, aussi bien asiatiques qu’occidentaux. Voici quelques idées pour utiliser l’huile pimentée :
- Nouilles : Un classique, ajoutez simplement une cuillère d’huile pimentée à vos nouilles pour une saveur instantanément relevée.
- Riz : Mélangez un peu d’huile pimentée dans un bol de riz pour une touche épicée.
- Raviolis Chinois : Servez vos raviolis avec une sauce à base d’huile pimentée.
- Œufs au Plat : Un filet d’huile pimentée sur des œufs au plat transforme un simple petit-déjeuner en un festin épicé.
- Salade de Concombre à la Chinoise : Assaisonnez une salade de concombre (smashed cucumber) avec cette huile pour une explosion de saveurs.
- Pizza : Oui, même sur une pizza, un peu d’huile pimentée peut apporter une nouvelle dimension.
- Légumes Rôtis ou à la Vapeur : Un soupçon d’huile pimentée sur des légumes rôtis ou vapeur pour un côté piquant.
- Sandwichs : Ajoutez une touche d’huile pimentée à vos sandwichs pour un punch supplémentaire.
- Sauces et Marinades : Intégrez l’huile pimentée dans vos recettes de sauces et de marinades pour une saveur unique.
La Recette Facile du Chef Simon Auscher
Pour réaliser une huile pimentée maison à la perfection, suivez cette recette détaillée du chef Simon Auscher. Voici les ingrédients et les étapes de préparation :
Ingrédients
- 50 cl d’huile neutre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de flocons de piments séchés
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de 5 épices
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cébettes émincées
Préparation
- Infusion de l’Huile :
- Mettez l’huile dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
- Chauffez l’huile jusqu’à 110-120 °C pour éviter que les épices ne brûlent. Elle doit être frémissante.
- Laissez infuser l’huile avec les épices pendant 5 minutes.
- Préparation des Ingrédients Secs :
- Dans un récipient assez grand, déposez les flocons de piment, le 5 épices et le sucre.
- Râpez l’ail et le gingembre et ajoutez-les aux poudres.
- Mélange de l’Huile et des Ingrédients Secs :
- Lorsque l’huile est infusée, filtrez-la, et versez-la encore chaude dans le pot avec le piment. Le mélange va mousser légèrement.
- Mélangez bien, puis ajoutez la sauce soja et les cébettes.
Conservation de l’Huile Pimentée Maison
Pour garantir la longévité de votre huile pimentée, il est crucial de bien la conserver. Voici quelques conseils de conservation :
- Bocal Hermétique : Mettez votre préparation dans un bocal hermétique et fermez-le bien.
- Température Ambiante : Conservez-la à température ambiante dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
- Réfrigérateur : Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur jusqu’à 6 mois. Avant de l’utiliser, il est nécessaire de mettre l’huile à température ambiante, car au contact du frais, l’huile pimentée se solidifie.
L’huile pimentée maison est un condiment polyvalent et savoureux qui peut transformer n’importe quel plat en une expérience culinaire excitante. Avec la recette du chef Simon Auscher, vous pouvez facilement préparer votre propre huile pimentée et l’utiliser pour relever vos plats préférés. Que ce soit pour accompagner des nouilles, du riz, des légumes ou même une pizza, l’huile pimentée ajoute une touche de chaleur et de saveur qui ravira vos papilles. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à l’intégrer dans votre cuisine quotidienne. Bon appétit !