Le figatelli est une charcuterie corse très appréciée. Il est connu pour son goût unique et sa texture savoureuse. Cette recette au four vous permet de redécouvrir ce plat typique de la Corse.
Il est fait de viande de porc, de lard et d’épices. Le figatelli au four est une expérience culinaire riche en saveurs.
La cuisson prend 20 à 25 minutes à 180°C. Cela met en valeur les qualités nutritionnelles du figatelli. Il est riche en protéines et en bons acides gras.
Prêts à essayer cette recette au four? Vous allez adorer ce plat qui célèbre le patrimoine culinaire corse.
Points Clés
- Le figatelli est une saussice emblématique de la charcuterie corse.
- Cette recette savoureuse est facile à réaliser avec des ingrédients simples.
- La cuisson au four permet de préserver la tendreté et les saveurs uniques du figatelli.
- Riche en protéines et en bons acides gras, c’est un plat sain et délicieux.
- Accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Introduction au figatelli
Le figatelli est une spécialité de la charcuterie corse. Il combine goût et tradition de façon unique. Fait à partir de viande de porc, notamment du foie, il est parfait pour les fêtes et apéritifs.
Il représente l’artisanat local avec soin. Les épices choisies sont cruciales pour son goût authentique. On conseille souvent le poivre, le myrte ou le piment. Le figatelli est riche en protéines et fer, un trésor gastronomique à conserver avec soin.
Les fêtes du figatelli renforcent le lien communautaire. Elles montrent l’importance de cette charcuterie dans la culture corse. Le figatelli offre un goût intense et une tradition profonde, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Origine et caractéristiques des figatelli
Le figatelli, une saucisse corse emblématique, vient des montagnes du sud de la Corse. Il est fait avec soin et représente un héritage culinaire unique. Sa forme en U le rend facile à reconnaître. Il est séché ou fumé au bois de hêtre, ce qui donne à la saucisse corse un goût spécial.
Le figatelli contient du foie de porc, de la viande de porc hachée et du gras. Ces ingrédients donnent à la saucisse corse sa saveur et sa texture. Les recettes varient selon les traditions des producteurs et la quantité de foie et de gras.
Le figatelli sec est séché pendant plusieurs semaines. Cela lui donne une texture ferme et un goût plus fort. Les conditions météorologiques influencent le temps de séchage, liant l’environnement à la qualité du produit. Que ce soit frais ou sec, le figatelli est apprécié en cuisine corse.
Ingrédients nécessaires pour une recette de figatelli au four
Pour faire une recette au four délicieuse, il faut bien choisir ses ingrédients. Voici ce qu’il vous faut :
- 4 figatelli frais
- 500 g de pommes de terre (préférablement des variétés fermes)
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons rouges
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Herbes de Provence, sel et poivre selon le goût
Choisir les bons ingrédients figatelli est essentiel pour un goût authentique. Optez pour des figatelli de qualité, mieux encore si c’est un producteur local. Cela garantit une expérience gustative inoubliable. Utiliser des ingrédients frais et de qualité rendra votre repas plus savoureux.
Préparation préalable avant la cuisson
La préparation figatelli est cruciale pour une cuisson parfaite. Avant de cuire, il faut piquer chaque pièce avec une fourchette. Cela empêche les saucisses de se fendre et conserve leur goût et texture.
Il est aussi conseillé de mettre un lèchefrite plein d’eau dans le four. Cela crée de la vapeur, aidant à garder l’humidité du figatelli. Cette humidité est essentielle pour une texture juteuse et un goût délicieux. Pour plus d’informations, lisez cet article détaillé.
Figatelli recette au four
La cuisson des figatelli au four est une méthode délicieuse pour les déguster. Suivre les étapes assure des figatelli bien cuits, savoureux et dorés.
Étapes de la cuisson au four
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C. Mettez les figatelli sur une grille. N’oubliez pas de mettre un lèchefrite pour recueillir les jus.
Laissez cuire pendant 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Temps et température idéale
Pour des figatelli moelleux et dorés, respectez les temps et la température. Préchauffez le four à 200°C. Une cuisson de 30 minutes est idéale.
Ces étapes assurent une belle présentation et une explosion de saveurs.
Cuisson des figatelli à la poêle
La cuisson des figatelli à la poêle est rapide et efficace. Il faut simplement les couper en morceaux. Mettez-les dans une poêle chaude sans matière grasse.
Il est important de les retourner souvent pour une croûte parfaite. La cuisson prend environ 10 minutes. Assurez-vous de ne pas les laisser trop cuire.
Cuisiner les figatelli à la poêle demande de la vigilance. La poêle fait cuire vite, mais il faut bien contrôler la température. Ainsi, les figatelli seront savoureux avec de nombreux accompagnements.
Cuisson des figatelli au barbecue
La cuisson des figatelli au barbecue ajoute une touche fumée unique. Cela rend les saveurs corses encore plus fortes. Il faut bien surveiller pour éviter que les figatelli ne brûlent.
La cuisson au barbecue est différente de celle au four. Elle demande plus d’attention. Mais, elle offre des avantages uniques.
Comparaison avec la cuisson au four
La cuisson au four est plus simple à contrôler. Mais au barbecue, il faut être très attentif. Les figatelli doivent être loin de la chaleur pour ne pas brûler.
La cuisson au barbecue prend environ 30 minutes. Cela rend la saucisse juteuse et bien cuite. Il faut souvent les retourner pour une cuisson uniforme.
Pour une expérience culinaire authentique, le figatelli barbecue est idéal. Il rend les moments partagés autour d’une table encore plus spéciaux. La cuisson à la flamme ajoute une saveur unique.
Avantages de la cuisson au four
La cuisson des figatelli au four a beaucoup d’avantages. Tout d’abord, elle assure une cuisson uniforme. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Une autre raison importante est la conservation des jus. Cela rend la chair juteuse et savoureuse. Pour mieux profiter, découvrez les astuces sur le filet mignon de veau.
Enfin, cuire au four demande moins de surveillance. Vous pouvez préparer et placer les ingrédients au four. Puis, vous pouvez profiter de votre repas sans stress. C’est parfait pour les moments partagés en famille ou avec des amis.
Les saveurs corses à découvrir
La gastronomie corse célèbre les saveurs naturelles. Elle offre un large choix de délices. Le figatelli est un exemple parfait avec son goût riche et complexe. Cette charcuterie, faite de viande de porc, montre la diversité culinaire de l’île.
Les ingrédients locaux, comme le brocciu et les fromages corses, s’associent parfaitement au figatelli. Les vins de la région complètent ces plats. Chaque région de la Corse a sa façon de préparer le figatelli, avec des épices et des herbes pour plus de saveur.
Explorer les saveurs corses signifie aussi connaître le lonzu, le prisuttu et le salamu. Ces charcuteries ont chacune leur caractère, mais partagent un héritage culinaire. Pour les goûter pleinement, il faut choisir des ingrédients de qualité. Et utiliser des méthodes de cuisson traditionnelles, comme le figatelli au four.
Conseils pour servir les figatelli
Pour profiter au maximum du figatelli, il faut le servir correctement. Il est idéal avec du pain frais ou des légumes grillés. La présentation est aussi importante : ajoutez des couleurs et des textures pour rendre le plat plus appétissant. Un peu de vinaigre balsamique ou des olives ajoutent une touche de goût.
Les figatelli doivent être servis chauds pour en apprécier toutes les saveurs. Des sauces comme la sauce au yaourt et à la menthe ou le pesto maison aux noix améliorent encore plus le goût. Assurez-vous de bien mariner et de préchauffer le four à 180°C pour une cuisson parfaite.
- Accompagnez de vins puissants comme un Bandol ou un Corbières pour sublimer le goût
- Explorez des variantes en ajoutant des épices orientales ou des légumes
- Privilégiez une présentation soignée pour impressionner vos convives
Accompagnements recommandés
Les figatelli ont un goût riche et savoureux. Ils se marient bien avec de nombreux accompagnements. On peut choisir des salades fraîches, des pommes de terre rôties, ou un bon pain rustique.
Ces choix améliorent l’expérience de goût.
Vins corses à marier
Choisir le bon vin corses est crucial pour ce plat. Les vins rouges comme le Patrimonio ou l’Ajaccio vont bien avec les figatelli. Un bon vin rend les saveurs plus intenses et crée une belle harmonie.
Il est conseillé de servir ces vins à température ambiante. Ainsi, on peut mieux apprécier leurs arômes.
Comment conserver les figatelli
La conservation figatelli est cruciale pour garder leur qualité et saveur. Achetés, ils se conservent au frigo jusqu’à 15 jours, bien emballés. Si pas sous vide, 2 à 3 jours suffisent pour le cru. Pour plus de temps, le congélateur est idéal, jusqu’à 6 à 8 mois.
Les figatelli cuits ne doivent pas rester plus de 2 jours au frigo. Leur goût et texture, faits de viande, foie et gras, se détériorent vite. Pour plus de préparation et histoire, visitez cette page.
Pour une conservation idéale, gardez-les frais et sec, loin de l’humidité. Suivre ces conseils vous permettra de profiter de ces saucisses corses toute l’année. Cela enrichira votre cuisine.
Suggestions d’autres recettes corses
La cuisine corse est pleine de saveurs et de traditions. Il y a bien plus que le figatelli à découvrir. Chaque plat raconte une histoire, mettant en avant les produits locaux et les méthodes de préparation.
- Stufatu : Ce ragoût de viande saura régaler les amateurs de viandes tendres, mijotées longuement avec des aromates.
- Veau aux olives : Un plat riche en saveurs grâce à l’association parfaite entre le veau et les olives corses.
- Fiadone : Un gâteau à base de brocciu, souvent dégusté pour le dessert, qui ravira les gourmands.
- Omelette corse aux figatelli : Simple et rapide à réaliser, cette omelette est parfaite pour un repas convivial.
- Pizza figatelli : Une pizza aux saveurs corses, alliant le figatelli, le coulis de tomate et la mozzarella.
- Figatelli et lentilles : Un mélange savoureux parfait pour un plat réconfortant.
Ces plats corses offrent une palette de goûts variés qui plaît à chacun. Ils sont parfaits pour un repas de fête ou un dîner informel. N’hésitez pas à explorer ces recettes tout en savourant le figatelli, star de la cuisine corse.
Où acheter des figatelli de qualité
Pour trouver des figatelli de qualité, cherchez des producteurs connus. Les produits corses sont souvent disponibles dans les fermes locales et les marchés artisanaux. Félix Costantini, par exemple, élève des porcs noirs et croisés. Il assure une viande sans conservateurs ni additifs.
Vous pouvez aussi chercher des boutiques en ligne spécialisées. Par exemple, Tiramiland propose une sélection soigneusement choisie pour l’authenticité des produits corses.
Les prix varient entre 22€ et 40€ le kilo. Les pièces individuelles coûtent entre 7€ et 12€. Ces prix montrent la qualité et le savoir-faire artisanal des figatelli.
La période de production va de novembre à mi-mars. Cela limite leur disponibilité. Planifiez donc vos achats en conséquence.
Pour conserver votre figatelli, gardez-le dans un endroit frais et sec. Avant de le cuire, il peut rester jusqu’à 10 jours à température ambiante. Ou jusqu’à 15 jours au réfrigérateur, bien emballé. Pour une conservation plus longue, le congélateur est idéal, permettant de garder le produit jusqu’à 6-8 mois.
Les bienfaits des figatelli
Les figatelli sont riches en protéines et en fer. Ils sont faits de viande de porc et de foie. Cela en fait une source de nutrition. Ils se cuisent rapidement, en seulement 10 minutes, à 180°C.
On peut les servir comme apéritif ou comme plat principal. Ils se conservent bien au réfrigérateur, jusqu’à une semaine. Avec 31 g de graisses, ils donnent beaucoup d’énergie.
Les figatelli sont parfaits avec des lentilles en Corse. Les lentilles apportent fibres et fer. Elles cuisent 2 heures, et le figatellu est ajouté une heure avant la fin. Cela crée une saveur incroyable. Une bière de la Brasserie Pietra complète le tout pour un goût inoubliable.
La recette au four de figatelli est une merveille à essayer. Elle combine simplicité et qualité, avec du foie et de la poitrine de porc. Cela rend le plat accessible à tous.
Le figatelli au four est parfait pour un dîner en famille ou une fête. Il ravira vos invités avec ses saveurs uniques. Les figatelli secs, par exemple, sont idéaux pour l’apéritif en Corse.
Si vous voulez plus d’astuces culinaires corses, il y a beaucoup à découvrir. Des articles en ligne, comme cet article, peuvent vous aider. Cela enrichira votre cuisine quotidienne.
Figatelli au Four : Recette Authentique Corse
Ingrédients
- 4 saucisses figatelli
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre au goût
- Herbes fraîches facultatif
Instructions
Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C.
Cuisson des figatelli :
- Placez les figatelli dans un plat allant au four, piquez-les légèrement avec une fourchette.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Service :
- Servez chaud avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte.
Video
Notes
Conseils :
- Les figatelli peuvent aussi être cuits au barbecue pour un goût plus intense.
- Accompagnez-les de moutarde ou d’une sauce à l’ail des ours pour plus de saveurs.
FAQ
Qu’est-ce que le figatelli ?
Le figatelli est une spécialité corse faite de porc et de foie. Il a un goût unique et une texture spéciale.
Comment préparer figatelli au four ?
Pour cuire les figatelli au four, mettez le four à 180°C. Piquez-les avec une fourchette. Placez-les sur une grille avec un lèchefrite d’eau dessous.
Faites cuire 10 à 15 minutes, en retournant les figatelli à mi-cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les figatelli ?
Conservez les figatelli crus au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un conteneur hermétique. Pour une conservation plus longue, séchez-les.
Quels sont les accompagnements recommandés pour le figatelli ?
Les figatelli vont bien avec du pain frais, des légumes grillés et des salades. Ils se marient aussi bien avec des vins corses comme le Patrimonio ou l’Ajaccio.
Quels sont les autres plats corses à découvrir ?
La cuisine corse offre plus que les figatelli. Vous pouvez essayer le stufatu, le veau aux olives et le fiadone. Ces plats montrent la diversité des saveurs locales.
Quels sont les bienfaits nutritionnels des figatelli ?
Les figatelli sont riches en protéines. Ils sont faits de porc et de foie. Ils sont bons pour la santé quand on les mange avec modération.
Où acheter des figatelli de qualité ?
Pour une meilleure qualité, achetez des figatelli chez des producteurs locaux corses. Vous pouvez aussi les trouver en ligne chez Tiramiland.
